Tronco de frambuesa y galletas de mantequilla

Tronco de frambuesa y galletas de mantequilla

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Ingredientes

Para la galleta:
120 g
5 (separados)
huevos
100 g
azúcar glasé
3/4 envase de
levadura en polvo
Preparación del relleno:
750 g (congelados)
frambuesas
100 g
azúcar
4 paquetes
preparado para flan de vainilla
2 cucharada de
azúcar
1/2 l de
leche
600 g
nata para montar
Para el glaseado:
50 g
azúcar glasé
1 cucharada de
zumo de frambuesa
Para decorar:
20
1 envase de
1
hoja de menta

Preparación

  • Descongelar las frambuesas y recoger el jugo. Reservar una cucharada de jugo para el glaseado.

Preparar el bizcocho:

  • Añadir la mitad del azúcar a las claras y montarlas a punto de nieve.
  • Batir las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
  • Agregar la harina con la levadura química y las claras montadas a las yemas.
  • Mezclar con cuidado y delicadeza los ingredientes utilizando unas varillas y distribuir la mezcla en una bandeja recubierta con papel de horno.
  • Cocer en el horno precalentado a 180ºC durante unos 12-15 minutos. Volcar el bizcocho sobre una rejilla, quitar el papel de horno y dejarlo enfriar.

Para el relleno de frambuesas:

  • Reservar una cucharada de jugo de frambuesa y añadir al resto del jugo el agua suficiente para que sumen 500 ml.
  • Coger 150 ml de esta mezcla, añadirle dos sobres de preparado para bizcocho y remover bien.
  • Poner a hervir el resto del jugo con 100 g de azúcar e incorporar el jugo con el preparado para bizcocho Llevar a ebullición sin dejar de remover.
  • Agregar las frambuesas a la mezcla para bizcocho y dejarlas enfriar un poco.
  • Poner el bizcocho en una fuente, introducirlo en un marco rectangular y distribuir por encima la mezcla con las frambuesas. Dejarlo enfriar.

Para el relleno de nata:

  • Mezclar bien un sobre de preparado para bizcocho con dos cucharadas de azúcar y 100 ml de leche.
  • Llevar a ebullición 400 ml de leche, añadir la mezcla para bizcocho y volver a llevar a ebullición sin dejar de remover.
  • Tapar el bizcocho con papel de aluminio y dejarlo enfriar.
  • Batir 400 g de nata con dos sobres de estabilizador para nata montada.
  • Una vez que se haya enfriado, mezclar brevemente el bizcocho y añadir la nata montada a punto de nieve.
  • Agregar esta crema al relleno de frambuesas, nivelar y distribuir las galletas de mantequilla de manera uniforme sobre la tarta.

Para el glaseado:

  • Mezclar el jugo de frambuesa y el azúcar glass y pintar con ellos las galletas de mantequilla. Dejar reposar la tarta durante toda la noche en la nevera.
  • Montar la nata a punto de nieve y decorar los troncos con esta nata, las galletas de mantequilla y las hojas de menta.

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Tiempo de preparación
90 min
Tiempo de cocinar:
12-15 min
Temperatura
180°C
Dificultad
Media
Raciones
20