Galletas de gofre con caramelo

Galletas de gofre con caramelo

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¿Hay algún monstruo de las galletas por aquí? Estas galletas de gofre con caramelo se convertirán en sus favoritas. Son perfectas para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o con café por la tarde, ¡siempre suena tentador! 

Ingredientes

Para el caramelo:
100 g azúcar
100 g nata, sin lactosa
30 g mantequilla, sin lactosa
Para la galleta:
200 g Mix C - Repostería
1/2 ctda. de goma xantana
1/2 ctda. de levadura en polvo
1 pizca/s de sal
1 bolsita de vainilla
1 huevo
70 g mantequilla, sin lactosa
Para decorar/cubrir:
20 g Dulce de Leche
chocolate
azúcar glasé
o
virutas de chocolate

Preparación

Para el caramelo:

  • Poner el azúcar en una sartén y calentar hasta que se derrita. Regular la temperatura para que el azúcar no se queme y remover. 
  • Cuando el azúcar se haya disuelto y dorado, agregar la mantequilla y mezclar bien. Agregar poco a poco la nata y remover constantemente. Dejar que hierva todo a fuego medio hasta que tenga una consistencia cremosa.
  • Advertencia: Los dos últimos pasos pueden generar mucha espuma. No importa si hay pequeños terrones de azúcar, en las galletas no se notará.
  • Dejar que la mezcla se enfríe un poco antes de agregarla a la masa.

Para la masa:

  • Tamizar todos los ingredientes secos y mezclar.
  • Agregar el huevo y el resto de la mantequilla y remover brevemente. La mantequilla debe estar fría.
  • Agregar el caramelo enfriado pero aún tibio y amasar todo brevemente.
  • Dependiendo de cada gusto, también se pueden agregar trozos de caramelo a la masa.
  • Formar una bola con la masa y deja reposar en la nevera unos 20 minutos. Al principio, la masa tiene una consistencia muy suave y "grasosa" debido al caramelo y la mantequilla que están todavía tibios, pero tan pronto como se deja en la nevera y se enfría, la consistencia es perfecta para trabajarla después.
  • Formar bolitas con la masa y cocinar poco a poco en la gofrera. Si se puede ajustar la temperatura, recomendamos hornear las galletas a fuego medio o bajo. Cuando las galletas estén doradas, sacar con cuidado de la plancha para gofres con un tenedor pequeño o un palito de madera y dejar enfriar sobre una rejilla
  • Dependiendo de cada gusto, pueden recubrirse con chocolate líquido o nata. ¡Pero también saben muy bien solos o con un poco de azúcar glas!