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Ensaimada Mallorquina

Tags: Tartas | Galletas Cocina étnica
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¿Echas de menos las ensaimadas? Dulces, suaves e irresistibles… Descubre nuestra receta de ensaimada sin gluten con el tradicional sabor mallorquín. No faltarán en tus celebraciones especiales solas o rellenas de crema o nata.

Ingredientes

250 g
90 ml
leche
90 ml
agua
1
huevo (M)
20 g
mantequilla a temperatura ambiente
30 g
azúcar
15 g
levadura fresca
1/2 ctda. de
sal
20 g
manteca de cerdo derretida

Preparación

  • Poner en el vaso de nuestra amasadora el agua, la leche, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la levadura desmenuzada.
  • Mezclar con la ayuda de una lengua.
  • Añadir la harina previamente tamizada con un colador y amasar con el gancho unos minutos, hasta que quede brillante y homogénea.
  • Poner en el bol tapado con un trapo y dejar reposar 1 hora hasta que doble su volumen. Desgasificamos la masa.
  • Espolvorear con harina la encimera y formar un rulo con la masa.
  • Estirar la masa bien fina en forma de rectángulo y untarla con una brocha con un poco de manteca de cerdo. Luego, enrollar la masa y cortar de nuevo en 4 porciones.
  • Con cada una de ellas volvemos a formar un cilindro lo más largo que puedas y enrollar dando la típica forma de espiral de las ensaimadas.
  • Colocar las ensaimadas en una bandeja con papel vegetal, y dejar que doblen su tamaño, en un lugar cálido.
  • Precalentar el horno a 220º y hornear más o menos durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorearlas con azúcar glas.
  • Podéis acompañarlas con cabello de ángel o rellenarlas con crema o nata.