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Galletas Chräbeli Sin Gluten

Name: Galletas Chräbeli Sin Gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Otra
Ingredients: Para la masa:; 325 g Mix C - Repostería; 250 g azúcar glasé; ralladura de la corteza de ½ limón de agricultura ecológica; 2 cda. de semillas de anís; 1 cda. de kirsch

1 hr 55 min

Los sabores dulces y picantes de estas clásicas galletas navideñas suizas sin duda animarán el espíritu navideño de toda la familia.

De forma caprichosa y con sabor festivo, estas galletas con infusión de anís son una parte vital de cualquier celebración navideña suiza. Se originaron en el norte de Suiza como una alternativa barata al mazapán hace unos 400 años, y ahora todo el país los disfruta como un bocado dulce de temporada. Esta receta de chräbeli sin gluten se mantiene bastante fiel a la original. Tendrás como resultado galletas que son secas y crujientes por fuera, húmedas y ricas por dentro y con un excelente aroma a regaliz. Tenlas a mano durante la temporada navideña para un acompañamiento de bebidas calientes.

Cocinar

Preparación

en 40 minutos

Cocinar

en 15 minutos

Dejar enfriar

en 1 hora

Temperatura

150 °C

Mezclar los huevos con el azúcar en un recipiente y batir todo durante 10 minutos hasta que haga espuma. Lo más fácil es recurrir al robot de cocina.
Añadir la ralladura de corteza de limón, el aguardiente de cerezas y el anís. Ir agregando la harina poco a poco, removiendo con una amasadora.
Dejar reposar la masa cubierta dentro de un recipiente en la nevera por espacio de 1 hora. Dividir la masa, aún ligeramente pegajosa, en 4 porciones.
Moldearlas a mano hasta formar rollos o cilindros. Cortar en trozos de unos 4 cm de grosor.
Con un cuchillo muy afi lado, ejecutar 3-4 cortes laterales y doblar la masa en forma de media luna.
Colocar todo sobre una placa cubierta de papel de horno. Dejar secar durante la noche a temperatura ambiente.
A las galletas Chräbeli no les gustan las prisas ni los apremios. Hornear a 150° durante 15 minutos, en la parte más baja y con el horno bien precalentado.
No abrir la puerta durante los 10 primeros minutos, de lo contrario las Chräbeli se quedarán sin sus “patitas de gallo” (las estrías que aparecen si se hornean correctamente).
Dejar que las galletas enfríen sobre una rejilla. Guardarlas en una caja de hojalata.

Ingredientes

Para la masa:

325

Mix C - Repostería

Comprar aquí

eggs (L)

250

azúcar glasé

ralladura de la corteza de ½ limón de agricultura ecológica

cda. de

semillas de anís

cda. de