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Salmorejo

Tags: Sopas
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Con el calor del verano no hay nada como salmorejo fresquito para bajar la temperatura del cuerpo a cualquier hora del día. Lo más importante es utilizar unos buenos tomates maduros que serán la base de este tradicional plato andaluz. ¡Disfruta de tu salmorejo sin gluten!

Ingredientes

1 kg tomates maduros
150 g Baguette
100 ml aceite de oliva
30 ml vinagre
10 g sal
1 diente de ajo
100 g jamón Serrano
2 huevos cocidos

Preparación

  • Poner en la batidora los tomates cortados y el ajo.
  • Triturar hasta que nos quede un puré líquido.
  • Pasar  por un colador o un chino para retirar la piel y las pequeñas pepitas.
  • Si usáis una batidora potente como la THX, no hace falta.
  • Cortar el pan en trozos y añadirlo al puré de tomate, añadir la sal y el vinagre y batir a alta velocidad hasta que quede lo más fino posible.
  • Por último, con la batidora en marcha incorporamos poco a poco el aceite, batiendo hasta que quede bien emulsionado.
  • Dejar enfriar en la nevera un par de horas.

Para la presentación:

  • Decorar con huevo picado y virutas de jamón serrano, unas gotitas de aceite de oliva y, ¡listo!
  • Allergene_Milk
  • Allergene_Egg