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Salmorejo Sin Gluten

Name: Salmorejo Sin Gluten
Prep time: 20 min
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 kg tomates maduros; 150 g Baguette; 100 ml aceite de oliva; 30 ml vinagre; 10 g sal; 1 diente de ajo; 100 g jamón Serrano; 2 huevos cocidos

6 personas

20 min

Esta crema maravillosamente refrescante es un delicioso entrante para un día de verano o una comida ligera por sí sola.

A medida que se acerca el verano, no hay mejor manera de refrescarse que con un delicioso salmorejo. Esta receta es originaria de Andalucía y es refrescante y llena de sabores veraniegos. El tomate realmente es la estrella del espectáculo, por lo que es importante usar tomates maduros, jugosos y de alta calidad para obtener un sabor fresco y vibrante. Sírvelo con panecillos crujientes sin gluten. Si te gusta el tomate, para los meses más fríos tienes que tener a mano esta deliciosa receta de shakshuka sin gluten.

Cocinar

Preparación

en 20 minutos

Poner en la batidora los tomates cortados y el ajo.
Triturar hasta que nos quede un puré líquido.
Pasar por un colador o un chino para retirar la piel y las pequeñas pepitas.
Si usáis una batidora potente como la THX, no hace falta.
Cortar el pan en trozos y añadirlo al puré de tomate, añadir la sal y el vinagre y batir a alta velocidad hasta que quede lo más fino posible.
Por último, con la batidora en marcha incorporamos poco a poco el aceite, batiendo hasta que quede bien emulsionado.
Dejar enfriar en la nevera un par de horas.

Para la presentación: