Moussaka

Moussaka

Tags: Carne | Pescado Cocina étnica
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Se trata de un exquisito plato único, perfecto para acompañar con el ‘retsina’, vino blanco griego con un típico aroma de resina.

Ingredientes

2 kg
berenjenas
1
cebolla
5 cda. de
aceite de oliva
1 manojo
perejil
400 g
carne de cordero picada
o
400 g
carne de buey picada
1 taza de
vino blanco seco
300 g
pulpa de tomate
un poco de
eneldo
50 g
40 g
queso de oveja rallado
1
huevo batido
½ l de
besamel
1 pizca/s de
sal y pimienta
1 ctda. de
canela en polvo
1 ctda. de
azúcar
30 g
mantequilla
un poco de
aceite para freír
1 pizca/s de
sal gruesa

Preparación

  • Corte las berenjenas en rodajas de ½ cm de espesor, colóquelas sobre la tabla de cortar y cúbralas con sal gorda.
  • Incline la tabla y deje reposar aproximadamente media hora.
  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente y fría las rodajas de berenjena por ambos lados, luego póngalas sobre un plato cubierto con papel absorbente.
  • En una cacerola, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva y ponga a rehogar la cebolla cortada, agregue la carne y dórela por algunos minutos.
  • Luego bañe con el vino y añada los tomates. Condimente con sal, pimienta, eneldo, azúcar y canela.
  • Deje cocer alrededor de 1 hora, en caso de que se seque demasiado, añada un poco de agua.
  • Deje entibiar la carne y agregue, amalgamando bien, el pan rallado, el huevo y el queso rallado.
  • Unte una fuente con la manteca y dos cucharadas de aceite y coloque la mitad de las berenjenas.
  • Eche encima la carne y tape con el resto de las berenjenas.
  • Recubra con una capa uniforme de bechamel.
  • Cueza en horno precalentado a 190 ºC, aproximadamente 45 minutos.
  • Si la superficie no está bien dorada, prologue la cocción por otros 10-15 minutos.

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Tiempo de preparación
2 h 30 min
Tiempo de cocinar:
45 min
Temperatura
190°C
Dificultad
Media
Raciones
4

Información nutricional

por 100 g:
proteínas 5g
grasas 10g
carbohidratos 5g
calorías 131
kj 550
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