Jamón cocido en masa de pan

Jamón cocido en masa de pan

Tags: Pan casero Bocadillos | Panecillos rellenos Carne | Pescado
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Ingredientes

800-900 g pieza de cerdo ahumado o lomo de cerdo
Para la masa:
1 paquete de Mix It Rustico
8 g levadura seca
o
16 g levadura fresca
½ ctda. de sal
½ ctda. de azúcar
1 cda. de aceite de oliva
550 ml agua tibia
1 yema de huevo para pincelar
1 cda. de leche para pincelar

Preparación

  • Cocinar brevemente la carne en una cazuela con agua y dejar cocer a temperatura mínima unos 20 minutos más.
  • Sacar la carne del agua y dejar enfriar.
  • Mientras se enfría, preparar la masa del pan. Mezclar la harina y la sal dentro de un recipiente.
  • Mezclar la levadura con el azúcar y diluirlos en agua templada.
  • Amasar la harina y el líquido hasta lograr una masa blanda. No debe quedarse pegada al recipiente.
  • Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 10 minutos.
  • Colocar la masa sobre una placa enharinada y estirarla hasta obtener un rectángulo de aprox. 1 cm de grosor.
  • Colocar la carne en medio de la masa y envolverla con ella, de forma que la cubra por completo.
  • Cortar las porciones de masa sobrantes, que se pueden usar para decorar al gusto, colocándolas sobre la masa.
  • Colocar la pieza sobre una placa cubierta con papel de horno, con la "costura" de la masa.
  • Dejar que la masa suba en un lugar templado durante 30 minutos. Batir la yema con la leche y pintar con la mezcla la masa de pan.
  • Precalentar el horno a 230 °C. Pulverizar un poco de agua dentro del horno. Hornear la pieza durante 50 minutos en la posición media.
  • Transcurridos 10 minutos, bajar la temperatura a 200 °C. Cortar la carne aún caliente en lonchas y servir.