Tarta flambeada (Flammkuchen)

Tags: Carne | Pescado Cocina étnica
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Esta especialidad de Alsacia consta de una masa fermentada extendida, tradicionalmente recubierta de cebolla, tocino y nata líquida. Solo hay que sazonar ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada… ¡quedará deliciosa!

Ingredientes

Para la masa:
500 g Mix B - Mix Pan
1/2 ctda. de azúcar
1 ctda. de sal
8 g levadura seca
1 cda. de aceite de oliva
380 ml mezcla de leche y agua tibias
1/2 ctda. de semillas de psyllium en polvo
Para el relleno:
400 ml crème fraîche (nata fresca)
6 cda. de crema de leche fresca
2 cebolla
un poco de sal
un poco de pimienta
un poco de nuez moscada
50 g panceta en cubitos

Preparación

  • Para hacer la masa fermentada, mezclar la harina con el azúcar, la sal, la levadura seca y la fibra alimentaria en un bol.
  • Añadir el aceite y la mezcla de agua y leche y amasar durante 4 o 5 minutos con la batidora hasta obtener una masa blanda.
  • Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido.
  • Desenrollar la masa sobre papel para horno y cortarla con una ruedecilla para cortar masa o un cuchillo siguiendo la forma de las bandejas redondas (30 cm de diámetro) y, luego, colocar sobre las bandejas.
  • Levantar un poco los márgenes.
  • Mezclar la creme fraîche con la nata, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y extenderla sobre la masa.
  • Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
  • Repartir la cebolla y los taquitos de panceta por encima de la nata.
  • Dejar reposar la tarta flambeada en un lugar caliente durante unos 15 minutos.
  • Precalentar el horno a 250°.
  • Una vez alcanzada la temperatura, colocar las bandejas en el horno.
  • Pulverizar agua en el horno con un pulverizador.
  • Hornear la tarta a 250° durante unos 15 o 20 minutos.
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