Ossobuco

Ossobuco

Tags: Carne | Pescado Cocina étnica
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Ingredientes

6-8
lonchas de pierna de ternera
4
zanahoria
4
tallos de apio
1 kg
tomates maduros
1 manojo
perejil
4 cucharada de
mantequilla
6 cucharada de
aceite de oliva
250 ml
vino blanco
250 ml
caldo de carne
3
cebolla
3
dientes de ajo
½ cucharadita de
tomillo
½ cucharadita de
orégano
1 pizca/s de
sal
1 pizca/s de
pimienta

Preparación

  • Corta en cubos finos las zanahorias, el apio, las cebollas y el ajo y ponlos a dorar en una cazuela para asar. Luego retírala del fuego.
  • Sujeta la pierna de ternera con hilo de cocina y a continuación la salpimientas y la pasas por harina.
  • En una sartén con aceite de oliva fríes por ambos lados la carne hasta tomar un color marrón claro.
  • Después cocer el caldo del asado con vino, hasta que el jugo se diluya y el vino se haya reducido.
  • Precalentar el horno a 175 grados. Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y retirarles las semillas, luego cortar en trozos pequeños.
  • Picar el perejil, agregar el caldo de carne al jugo del asado y echar las hierbas y los tomates. Salpimentar y poner a cocer.
  • Echar la salsa sobre la carne y seguir cociendo. Pon la tapa y mételo al horno durante 2 a 3 horas, agregando caldo cada media hora.
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Tiempo de preparación
30-40 min
Tiempo de cocinar:
120-180 min
Temperatura
175°C
Dificultad
Media
Raciones
7
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