Agnolotti alla piemontese (Pasta rellena al estilo piamontés)

Tags: Pasta
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Si quieres ser un auténtico chef italiano, ¡sigue estos sencillos pasos! Prepara la pasta rellena casera, coloca la carne aderezada dentro y añade el toque final con mantequilla derretida y queso parmesano, ¡una receta irresistible!

Ingredientes

Para la masa:
300 g Farina
3 huevos
un poco de agua
sal
Para el relleno:
150 g carne de ternera picada
50 g carne de cerdo picada
20 g cebolleta troceada
1 huevo
un poco de aceite de oliva
ajo
sal
pimienta blanca
romero
salvia
albahaca
hojas de laurel
100 g mantequilla
un poco de Parmesano

Preparación

  • Amasar bien la harina, el huevo, el agua y la sal. Dejar reposar 10 min. Mezclar la carne picada de cerdo y ternera añadiendo sal, pimienta y las hierbas picadas.
  • Rehogar el ajo y la cebolla en aceite de oliva y añadir a la carne picada, remover y aderezar. Extender la masa y cortarla en cuadrados con un cortapastas (típicamente de 4 x 4 cm).
  • Colocar en el centro el relleno con una cuchara, mojar los bordes de la masa con agua y cubrir con otro cuadrado, cerrar bien y recortar la masa sobrante.
  • Cocer a fuego lento aprox. 4 min en agua con sal. servir las empanadillas cocidas con mantequilla derretida y queso parmesano.