Orecchiette

Orecchiette

Tags: Pasta Vegetariano Cocina étnica
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En Apulia esta pasta tradicionalmente se come con zanahorias y salsa de tomate. ¿Cuál será su receta favorita?

Ingredientes

350 g Farina
6 (M) claras de huevo
1 ctda. de sal

Preparación

  • En un cuenco, mezclar la harina, las claras de huevo y la sal y trabajar la mezcla.
  • Si la masa queda demasiado seca, añadir una cucharada sopera de agua.
  • Seguir trabajando la masa hasta que esté lisa y compacta.
  • Hacer barritas del grosor de un dedo y cortarlas en rodajitas finas (unos 3-4 mm de grosor).
  • Tomar las rodajitas una a una y aplastarlas con el pulgar, arrastrándolas levemente por la tabla, para darles su típica forma ahuecada.
  • Dejar reposar las orecchiette hasta que estén bien secas.
  • Cocerlas en abundante agua salada durante unos 10 minutos, escurrirlas y servirlas con el condimento deseado.
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