Sándwiches Sin Corteza

Para el sándwich frío:

• Para el sándwich frío, mezcla en un cuenco el queso crema con la cecina o la bresaola picadas, las aceitunas picadas, el tomate troceado, la albahaca, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta negra.
• Unta una de las rebanadas de Sin Corteza con la mezcla anterior y cubre con la otra rebanada. Corta el sándwich en diagonal para obtener dos triángulos de sándwich.

Para el sándwich caliente:

• Para el sándwich caliente, pica y rehoga la cebolla en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté pochada y algo dorada echa ¼ de taza de vino de Jerez dulce y deja que se reduzca. Reserva.
• Salpimienta los filetes de pechugas de pollo y hazlas a la plancha a fuego muy alto durante 30 segundos por cada lado. Retírala y deja que repose.
• Pon en una rebanada de Sin Corteza un filete de pechuga. Encima de esta pon parte del cabrales y termina con un poco de cebolla cubriendo toda la superficie. Repite el proceso a la inversa repartiendo el cabrales por encima de la cebolla y sobre el queso la otra pechuga. 
• Cubre todo esto con una rebanada de Sin Corteza, presiónalo ligeramente con las manos y hazlo en la freidora de aire a 200 ºC hasta que esté dorado por uno de los lados. Dale la vuelta y déjalo el mismo tiempo hasta que esté dorada la otra rebanada. Si no se tiene una freidora de aire se puede hacer a la plancha hasta que el Sin Corteza esté dorado y el cabrales se haya fundido.