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Cupcakes con Galletas de Chocolate

Tags: Picoteo Tartas | Galletas
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Suaves, dulces y ¡sin gluten! Disfruta de estos caseros cupcakes sin gluten donde nuestras galletas de chocolate O’s son las protagonistas. Para una merienda con amigos o un capricho el fin de semana. ¡Siempre encontrarás un momento para comerlas!

Ingredientes

1 paquete de Chocolate O's
2 huevos (M)
100 g azúcar
120 g Mix C - Repostería
100 g mantequilla sin sal
2 cda. de cacao en polvo
2 ctda. de levadura en polvo
120 ml leche
Para los Buttercream:
75 g mantequilla sin sal
75 g queso crema
150 g azúcar glas
8 Chocolate O's

Preparación

  • Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
  • Triturar las galletas y reservar.
  • Batir con varillas la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera la textura de pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos y batir hasta que estén integrados.
  • Añadir la harina, el cacao y la levadura y mezclar. Incorporarla leche y volver a batir hasta conseguir una crema homogénea.
  • Por último añadir las galletas trituradas y mezclar a velocidad alta.
  • Repartir la masa en las cápsulas y hornear a 180º durante 20 minutos.
  • Dejar enfriar totalmente antes de decorarlos.

Preparación del Buttercream:

  • Triturar las galletas y reservar.
  • Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera el punto de pomada con el azúcar glas.
  • Añadir el queso y mezclar a velocidad alta. Por ultimo incorporar las galletas triturada y mezclar hasta tener una crema homogénea.
  • Decorar las cupcakes con el buttercream con la ayuda de una manga pastelera con boquilla. Y para terminar colocamos media galletita arriba y listo.