Tarta esponjosa con almendras y cerezas

Tarta esponjosa con almendras y cerezas

Tags: Postres Tartas | Galletas
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Una tarta maravillosamente esponjosa, ligera como una nube. Deliciosa también con nueces u otras frutas.

Ingredientes

Para la masa:
125 g Mix C - Repostería
4 huevos
200 g mantequilla a temperatura ambiente
180 g azúcar
1 ctda. de especias para pan de especias
1 ctda. de levadura en polvo
150 g almendras molidas
3 cda. de jugo de cereza
100 g chocolate negro
1 vaso de cerezas deshuesadas
o
1 vaso de fruta
1 puñado de crocante
1 puñado de almendras laminadas

Preparación

  • Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.
  • Mezclar las yemas con los demás ingredientes (menos las cerezas) hasta formar una masa. Incorporar delicadamente las claras montadas.
  • Untar con mantequilla un molde desmontable de 26-28 cm de diámetro y echar pan rallado o harina por encima.
  • Poner la mitad de la masa en el molde, distribuir las cerezas deshuesadas y a continuación añadir el resto de la masa.
  • Recubrirla con guirlache o láminas de almendra y cocerla en el horno precalentado a 175ºC (con calor superior e inferior, a media altura) durante unos 50-55 minutos.
  • Eventualmente, hacia el final de la cocción, taparla con papel de aluminio, para que la superficie no quede demasiado oscura.
  • Esta tarta se puede decorar con azúcar glass o glaseado.