Crema Frangipane

Tags: Postres Tartas | Galletas
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Una crema deliciosa con galletitas crujientes para tomar de la nevera, y naturalmente sin gluten.

Ingredientes

130 g Mix C - Repostería
40 g Frollini
130 g azúcar
1/2 paquete de azúcar de vainilla
6 huevos
3/4 l de leche
80 g mantequilla
2-3 hojas de gelatina

Preparación

  • Tamizar la harina y recogerla en un cazo esmaltado. Añadir el azúcar y el azúcar aromatizado con vainilla y mezclar bien los ingredientes.
  • Agregar seis yemas y dos claras a la mezcla, mezclando continuamente con una cuchara de madera para conseguir un compuesto perfectamente amalgamado.
  • Remoje la gelatina como se indica en el envase. Luego diluir poco a poco con la leche, poner al fuego y llevar muy lentamente a ebullición, sin dejar de mezclar.
  • Después que levante el hervor, seguir cociendo a fuego lento unos minutos más, añada la gelatina bien exprimida y retirar del fuego.
  • Agregar la mantequilla cortada en trozos pequeños y los Frollini previamente triturados.
  • Mezclar con energía para amalgamar todos los ingredientes. Poner a enfriar la crema en la nevera.
  • Allergene_Milk
  • Allergene_Egg