Albóndigas de espinacas

Albóndigas de espinacas

Tags: Pasta Vegetariano Cocina étnica
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Ingredientes

200 g
2 cda. de
1
cebolla
1
diente de ajo
2 cda. de
aceite para freír
200 g
espinacas congeladas
50 ml
leche
2
huevos
30 g
queso Gorgonzola
1 pizca/s de
sal
1 pizca/s de
pimienta
1 pizca/s de
nuez moscada
50 g
mantequilla
30 g
queso parmesano rallado

Preparación

  • Cortar el pan en dados y hornearlo durante 15 minutos a 100 °C. Pelar y picar en daditos la cebolla y el ajo.
  • Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y sofreír durante 5 minutos más.
  • Aderezar con sal, pimienta y nuez moscada. Pasar las espinacas por un pasapuré o similar. Rociar la leche sobre el pan.
  • Añadir el puré de espinacas y los huevos. Mezclar y amasar bien a mano. Dejar reposar la masa unos 15 minutos.
  • Llenar una cazuela de agua con sal y llevarla a hervir. Con las manos húmedas, formar bolas de pequeño tamaño.
  • En su centro colocaremos trocitos de gorgonzola. Verter las bolas al agua y dejar hervir brevemente. Después dejarlas reposar 10 minutos más.
  • Escurrir las albóndigas en un colador. Verter un poco de mantequilla derretida sobre las albóndigas y espolvorear por encima el parmesano rallado.

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Tiempo de preparación
45 min - 50 min
Tiempo de cocinar:
30 min
Temperatura
100°C
Tiempo de reposo
15 min
Dificultad
Media

Información nutricional

por 100 g:
proteínas 6g
grasas 14g
carbohidratos 14g
calorías 204
kj 860