star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Τάρτα της Γιαγιάς Χωρίς Γλουτένη

6 άτομα

2 ώρα 8 λεπτά - 2 ώρα 38 λεπτά

Βουτυρένια και ακαταμάχητα απαλή, η τάρτα λεμονιού της γιαγιάς είναι ένα διαχρονικό κλασικό. Μια τραγανή ζύμη τάρτας συναντά μια μεταξένια γέμιση λεμονιού, δημιουργώντας την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και φρεσκάδας. Εμπνευσμένη από την παραδοσιακή ζαχαροπλαστική, αυτή η τάρτα φέρνει μια γεύση νοσταλγίας σε κάθε μπουκιά.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 40 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 28 λεπτά

Ψύξη

σε 1 ώρα - 1 ώρα και 30 λεπτά

Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε το μείγμα ζύμης με το κρύο βούτυρο σε κύβους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
Μόλις το μείγμα αποκτήσει μια αμμώδη υφή, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
Τυλίγουμε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το γάλα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το κορν φλάουρ και τη βανίλια σε σκόνη.
Μόλις αναμειχθούν καλά και το γάλα ζεσταθεί, προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα αυγά.
Επαναφέρουμε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Κάνουμε υπομονή και αποφεύγουμε τη δυνατή φωτιά για να μην καεί.
Μόλις πήξει, μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα ταψί και καλύπτουμε την επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα. Την αφήνουμε να κρυώσει.
Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε μια φόρμα με αποσπώμενη μεμβράνη (περίπου 22 εκ.), πιέζοντάς την καλά κατά μήκος των πλευρών. Τρυπάμε ελαφρά τη βάση με ένα πιρούνι (χωρίς να την διαπεράσουμε), καλύπτουμε με λαδόκολλα και τη γεμίζουμε με ρύζι μέχρι τις άκρες. Ψήνουμε τη βάση στους 180°C για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και το ρύζι και ψήνουμε για άλλα 13 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν.
Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει πριν την αφαιρέσουμε από τη φόρμα. Τέλος, γεμίζουμε με την κρέμα και διακοσμούμε με καβουρδισμένα κουκουνάρια και ζάχαρη άχνη.

Συστατικά