- star-off
- star-off
- star-off
- star-off
- star-off
Κόκκινο βελούδινο κέικ
servings
5 άτομα
time
120 min
Αυτή η συνταγή δίνει ένα πανέμορφο υγρό και γευστικό Red Velvet Cake, ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για ένα απολαυστικό κέρασμα. Ο συνδυασμός του ελαφρού, αέρινου κέικ και της πλούσιας, κρεμώδους επικάλυψης δημιουργεί μια απολαυστική αντίθεση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σου. Απόλαυσε τόσο το να το ψήσεις όσο και να δοκιμάσεις αυτό το κλασικό επιδόρπιο!
FacebookΜαγείρεμα
Προετοιμασία
σε 60 λεπτά
Μαγείρεμα
σε 40 λεπτά
Ψύξη
σε 20 λεπτά
Θερμοκρασία
150-170 °C
- Για να αρχίσουμε να φτιάχνουμε το Red Velvet, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 ºC στις αντιστάσεις πάνω και κάτω. Στη συνέχεια λαδώνουμε τη βάση και τα τοιχώματα μιας φόρμας με λίγο λάδι, ώστε να κολλήσει η λαδόκολλα.
- Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη μαρέγκα που να σχηματίζει κορυφές. Σε αυτή τη μαρέγκα, προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας προσεκτικά. Όταν ενσωματωθούν καλά, προσθέτουμε το βούτυρο, το κακάο και το γάλα. Αφού τα ενσωματώσουμε όλα πλήρως, προσθέτουμε το χρώμα και το αλεύρι με ανάλαφρες περιτυλιχτικές κινήσεις.
- Μεταφέρουμε τη ζύμη στην προηγουμένως λαδωμένη και στρωμένη με λαδόκολλα φόρμα και τοποθετούμε το κέικ στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χαμηλώνουμε στους 150 ºC για άλλα 20 λεπτά.
- Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάζουμε την γέμιση cream cheese, ανακατεύοντας το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να διαλυθεί καλά. Μόλις γίνει αυτό, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο και να κρυώσει εντελώς.
- Κόβουμε τις άκρες του κέικ και το τοποθετούμε στο πιάτο ή στη βάση όπου θα παρουσιάσουμε το κέικ. Καλύπτουμε την επιφάνεια με την κρέμα τυριού, απλώνοντας ένα ομοιογενές στρώμα. Στη συνέχεια δημιουργούμε διακοσμητικές κορυφές ακουμπώντας και ανασηκώνοντας τη σπάτουλα για να δημιουργήσουμε ρουστίκ υφή και ανάγλυφο. Για το τέλος, πασπαλίζουμε με λίγη σκόνη κακάο και σερβίρουμε.
Συστατικά
Για το κέικ:
55
γρ.
95
γρ.
ασπράδι αβγού
70
γρ.
ζάχαρη
70
γρ.
κρόκος αβγού
30
γρ.
βούτυρο
1/2
κ.γλ.
σκόνη βανίλιας
20
γρ.
πλήρες γάλα
7
γρ.
σκόνη κακάο
1
κ.γλ.
κόκκινη χρωστική τροφίμων
Για το cream cheese:
200
γρ.
τυρί κρέμα
35
γρ.
σαντιγί
70
γρ.
ζάχαρη άχνη
Nutritional & Dietary
Χωρίς γλουτένη
Χωρίς προσθήκη ξηρών καρπών
Χωρίς προσθήκη βρώμης
Χωρίς προσθήκη σουσαμιού
Χωρίς προσθήκη σόγιας
Χωρίς προσθήκη μαγιάς
Χωρίς φοινικέλαιο
Χωρίς σιτάρι
