star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Κολοκυθόσουπα με κράκερ μήλου και κατσικίσιου τυριού

4 άτομα

30 λεπτά

Αυτή η νόστιμη κολοκυθόσουπα, σε συνδυασμό με κράκερ με μήλο και κατσικίσιο τυρί, είναι ότι πρέπει για να ζεσταθείς μια δροσερή φθινοπωρινή μέρα. Κάθε κουταλιά προσφέρει διακριτικές νότες δεντρολίβανου και θυμαριού, που συμπληρώνουν αρμονικά τις γεύσεις της κολοκύθας, του μήλου και του κάρι.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 10 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 20 λεπτά

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το μήλο κομμένο σε μικρά κυβάκια, τα ψιλοκομμένα εσαλότ, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το μήλο, περίπου για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Κρατάμε στην άκρη ⅓ φλιτζανιού από το μείγμα μήλου.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα μήλου τον ζωμό κοτόπουλου, τον πουρέ κολοκύθας και το κάρι σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Διατηρούμε τη σούπα ζεστή μέχρι το σερβίρισμα.
Απλώνουμε στα κράκερ το κατσικίσιο τυρί και γαρνίρουμε το καθένα με ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα μήλου που κρατήσαμε στην άκρη.

Συστατικά

κομμάτια από

Cereal Crackers

κ.σ.

βούτυρο

μήλο, αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο

1/4

κούπα

εσαλότ, ψιλοκομμένα

κ.γλ.

θυμάρι, ψιλοκομμένο

κ.γλ.