Πίτα Schär με τηγανητό καλαμάρι και μια γρήγορη αγιολί

• Πλένουμε και ψιλοκόβουμε ένα μικρό ματσάκι κόλιανδρο χωρίς τα κοτσάνια.
• Σε γουδί ρίχνουμε το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο και κόκκους πιπεριού και δημιουργούμε μια πάστα σκόρδου.
• Σε μπολ προσθέτουμε τη μαγιονέζα, την πάστα σκόρδου, το ψιλοκομμένο κόλιανδρο, χυμό από λεμόνι και ανακατεύουμε για να δημιουργήσουμε μια γρήγορη αγιολί.
• Αφού πλύνουμε τα καλαμαράκια μας, τα σκουπίζουμε πολύ καλά και τα περνάμε από μπολ στο οποίο έχουμε ανακατέψει το αλεύρι, 1 κ.γλ. αλάτι και μπαχαρικά της αρεσκείας μας όπως πάπρικα, κουρκουμά κ.α. 
• Τα τινάζουμε από το επιπλέον αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε δόσεις σε λάδι τηγανίσματος μόλις είναι έτοιμο (περί των 180 βαθμών) για 1-2 λεπτά την κάθε τηγανιά. 
• Τα αποσύρουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.
• Σε τηγάνι ψεκάζουμε ελάχιστο λάδι και ετοιμάζουμε τις πίτες μας για 2-3 λεπτά την κάθε μία, γυρνώντας την πλευρά στο ενδιάμεσο, ψεκάζοντας και με λίγες σταγόνες νερού.
• Μόλις ετοιμαστούν, περιμένουμε να κρυώσουν ελαφριά, τις κόβουμε στην μέση, τις ανοίγουμε προσεκτικά, απλώνουμε μια στρώση από τη γρήγορη αγιολί μας και γεμίζουμε με ροδέλες από το τηγανητό καλαμάρι.
• Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες από στυμμένο λεμόνι και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή λίγα φύλλα πράσινης σαλάτας. 

Απολαμβάνουμε τις λαχταριστές πίτες μας με καλαμάρι, παρέα με μια δροσερή σαλάτα, τηγανητές πατάτες ή άλλα συνοδευτικά, για ένα εύκολο και γρήγορο πλήρες χωρίς γλουτένη γεύμα.