Πίτα SCHAR, με μανιτάρια και ψητό χαλούμι

• Βγάζουμε τα κοτσάνια από την βάση τους, καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
• Τα σοτάρουμε σε τηγάνι για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους, τα ψεκάζουμε στη συνέχεια ελαφριά με ελαιόλαδο, ρίχνουμε σκόνη κουρκουμά, θυμάρι, και λίγη κρέμα βαλσαμικού ξυδιού, και τα αφήνουμε για 1-2 λεπτα ακόμη να μαγειρευτούν. Τα αποσύρουμε από το τηγάνι.
• Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το χαλούμι ψήνοντας το για λίγα λεπτά και από τις δυο πλευρές, να πάρει χρώμα και να μαλακώσει.
• Το αποσύρουμε και στο ίδιο τηγάνι «ζωντανεύουμε» τις έτοιμες πίτες και από τις δυο πλευρές για 2-3 λεπτά συνολικά την κάθε μια, ψεκάζοντάς τες με λίγες σταγόνες νερού.
• Μόλις ετοιμαστούν, περιμένουμε να κρυώσουν ελαφριά, τις κόβουμε στην μέση, τις ανοίγουμε προσεκτικά,  απλώνουμε μια στρώση ελαφριά πικάντικο άλειμμα κόκκινης πιπεριάς, και γεμίζουμε με τα σοταρισμένα μανιτάρια, το χαλούμι κομμένο σε μπαστουνάκια.
• Σερβίρουμε με λίγες σταγόνες από στυμμένο λεμόνι και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. 

Απολαμβάνουμε τις υπέροχες, λαχταριστά γεμισμένες πίτες μας, παρέα με ένα μπολ με  χωριάτικη σαλάτα για ένα πλήρες, εύκολο και γρήγορο χωρίς γλουτένη γεύμα.