Grilled cheese sandwich και French toast

• Για το Grilled Cheese Sandwich βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι να ζεσταθεί και απλώνουμε μαγιονέζα και στις 2 πλευρές μιας φέτας Tramezzino.
• Την ψήνουμε από την μία πλευρά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα, την γυρνάμε από την άλλη και τοποθετούμε πάνω στην ψημένη της πλευρά 1-2 φέτες cheddar, απλώνουμε την μαρμελάδα σύκο, την τριμμένη γκούντα και σκεπάζουμε με μια δεύτερη φέτα Tramezzino.
• Ψήνουμε για λίγο ενώ απλώνουμε λίγο μαγιονέζα και στην πάνω άψητη φέτα και γυρνάμε το grilled cheese sandwich ανάποδα να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. 
• Κλείνουμε το μάτι και σκεπάζουμε με ένα καπάκι το τηγάνι για ελάχιστα λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά μας καλά.
• Κόβουμε διαγώνια στα 2 το τοστ μας και σερβίρουμε με πολύχρωμα τοματίνια από δίπλα, φέτες από ραπανάκι ή λίγη πράσινη σαλάτα.
• Για τo French Toast ξεκινάμε κόβοντας το μισό μήλο σε κυβάκια, τα οποία καραμελώνουμε ελαφρώς με μαύρη ζάχαρη σε τηγάνι με λίγο βούτυρο. 
• Στο ενδιάμεσο σε βαθύ πιάτο χτυπάμε τα αυγά μας, προσθέτουμε το γάλα, ½ κ.γ. κανέλλα, λίγο αλάτι πιπέρι, ανακατεύουμε και βουτάμε μία μία τις φέτες XL Sandwich να μουλιάσουν.
• Αποσύρουμε τα κυβάκια μήλου τα πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε το french toast για λίγα λεπτά και από τις δυο πλευρές μέχρι να ψηθούν όμορφα.
• Κόβουμε την κάθε φέτα σε 2 τρίγωνα, τις τακτοποιούμε σε πιάτο ώστε η μία να επικαλύπτει ελαφριά την προηγούμενη, ρίχνουμε το ψημένο μήλο από πάνω και πασπαλίζουμε με καρύδι και μέλι.

Απολαμβάνουμε τις 2 υπέροχες δημιουργίες ζεστές σε ένα χωρίς γλουτένη brunch.