star
star
star
star
star

Τάρτα με ντομάτες και ελληνικά τυριά

Name: Τάρτα με ντομάτες και ελληνικά τυριά
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Μεσογειακές
Ingredients: 100 γρ. Mix Bread; 90 γρ. Mix It Farina; 90 γρ. κρύο βούτυρο; 2-3 κ.σ. κρύο νερό; 1/2 κ.γλ. αλάτι; 1 μεσαίο αβγά; 100 γρ. φέτα; ή; 100 γρ. κατσικίσιο τυρί; 100 γρ. ελληνική γραβιέρα; 1/2 κιλό / κιλά τομάτες; 1 κ.σ. Pan Gratí – Breadcrumbs; 1 κ.σ. μουστάρδα dijon; 1 κρόκος αβγού; αλάτι; πιπέρι; καστανή ζάχαρη; βαλσάμικο ξύδι; θυμάρι, αποξηραμένο; σπόροι σουσαμιού

10 άτομα

85 min

Η ιδιαίτερη αυτή τάρτα με νόστιμες ντομάτες και ελληνικά τυριά πάνω σε μια υπέροχη, τραγανή, βουτυρένια βάση, φτιαγμένη με το Mix Bread και το Mix it Farina της SCHAR.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 45 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 40 λεπτά

Θερμοκρασία

180 °C

Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι SCHAR MIX BREAD, το SCHAR MIX it Farina και το ½ κ.γλ. αλάτι.
Ρίχνουμε στο μπολ το κρύο βούτυρο από το ψυγείο σε μικρά κυβάκια και με τις παλάμες των χεριών μας τα τρίβουμε με το αλεύρι, δημιουργώντας μια μορφή “άμμου”.
Προσθέτουμε ένα αυγό, λίγο κρύο νερό και δουλεύουμε τη ζύμη μας για λίγο (αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον λίγο αλεύρι) και δημιουργούμε μια μπάλα ζύμης.
Μεταφέρουμε τη ζύμη μας σε αλευρωμένο πάγκο και την δουλεύουμε για λίγο σε μια εύπλαστη μορφή ζύμης, την ανοίγουμε ελαφριά σε μορφή δίσκου, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο 20-30 λεπτά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ(για τα υγρά) και πασπαλίζομε με αλάτι και λίγο ξίδι. Τις αφήνουμε να βγάλουν τα πολλά υγρά τους.
Ετοιμάζουμε τα τυριά μας και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180β.
Μετά τη μισή ώρα πάνω σε χαρτί ψησίματος (αλευρώνουμε ελάχιστα) και αφού πρώτα την καλύψουμε με δεύτερο χαρτί ψησίματος, ανοίγουμε τη ζύμη μας με ένα πλάστη ή κάποιο ρολό σε λεπτό σχετικά φύλλο.
Αφήνουμε γύρω γύρω ένα περιθώριο κενό 4-5 εκατοστών και σε όλη την υπόλοιπη επιφάνεια της ζύμης απλώνουμε 1 καλή κουταλιά σούπας μουστάρδας, την τριμμένη γραβιέρα, τη φέτα τριμμένη με τα χέρια μας, και πασπαλίζουμε από πάνω με μια κουταλιά σούπας φρυγανιά.
Τινάζουμε ελαφριά τις φέτες τομάτας από τυχόν επιπλέον υγρά και τις τακτοποιούμε σε στρώσεις πάνω από τα τυριά. Ρίχνουμε διάσπαρτα λίγο πιπέρι, μαύρη ζάχαρη και αποξηραμένο θυμάρι.
Με τη βοήθεια του κάτω χαρτιού ψησίματος αναδιπλώνουμε προσεκτικά τα άκρα της ζύμης σε όλη της την περίμετρο, φέρνοντάς τα πάνω από τη γέμιση, να την καλύψει για λίγα εκατοστά.
Αλείφουμε περιμετρικά τη ζύμη με πινέλο με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού (με ελάχιστο νερό) και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Περιμένουμε να κρυώσει καλά ώστε να την κόψουμε σε τρίγωνα κομμάτια, να την σερβίρουμε και να την απολαύσουμε.