Μίνι, ατομική φοκάτσια

12 άτομα

120 min

...με μυρωδικά και διάφορα toppings, υπέροχα ξεροψημένη στο φούρνο για κάθε στιγμή της ημέρας, με το Mix Bread και το Mix it Farina της Schar

Φοκάτσια σε ατομικές μερίδες υπέροχα ψημένες στο φούρνο με διάφορα toppings και μυρωδικά

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 90 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 30 λεπτά

Θερμοκρασία

190 °C

Σε βαθύ μπολ/πιάτο ρίχνουμε το ¼ περίπου του συνολικού νερού μαζί με τη ζάχαρη και την μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά για περίπου 10-15 λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι SCHAR MIX BREAD , το SCHAR MIX it Farina, το αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά στο μπολ με τα άλευρα, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.
Δουλεύουμε όλα τα υλικά μαζί και δημιουργούμε τη ζύμη μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι ή ελαιόλαδο, φέρνοντας τη ζύμη σε μορφή μπάλας.
Την αφήνουμε σε λαδωμένο μπολ, την σκεπάζουμε με διαφάνεια και την αφήνουμε σε ζεστό χώρο για περίπου 45-60 λεπτά να φουσκώσει (ενδεικτικά σε κλειστό φούρνο τον οποίον έχουμε ανάψει από πριν στους 50β C για 5 λεπτά και μετά τον έχουμε σβήσει).
Μόλις η ζύμη φουσκώσει, την ρίχνουμε σε αλευρωμένο πάγκο και την κόβουμε σε 6 (ή 8 μικρότερα) ίσα μέρη.
Φέρνουμε τα κομμάτια ζύμης σε μορφή μικρής μπάλας και με τα δάκτυλά μας τα πιέζουμε ελάφρια και τα ανοίγουμε σε μορφή δίσκου.
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15-30 λεπτά ακόμη.
Στο ενδιάμεσο ετοιμάζουμε τα διάφορα toppings της επιλογής μας και προς το τέλος προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 β.
Μόλις περάσει ο χρόνος του δεύτερου φουσκώματος τα ρίχνουμε από πάνω γενναία λάδι, και βυθίζουμε τα δάκτυλα μας διάσπαρτα στην επιφάνεια. Τοποθετούμε τα διάφορα toppings πιέζοντας τα ελαφριά μέσα στη ζύμη. (Ροδέλες ελιάς και φρέσκια ή αποξηραμένη ρίγανη / Καραμελωμένες στο τηγάνι φέτες από νεκταρίνι μαζί με κρεμμύδι και ζάχαρη / τοματίνια κομμένα στη μέση και κλαδάκια θυμάρι, λεμονοθύμαρο ή δενδρολίβανο / Κύβοι από πικάντικη γραβιέρα και ροδέλες από ξερό κρεμμύδι)
Ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν το επιθυμητό μας χρώμα.
Τα απολαμβάνουμε κάθε στιγμή της ημέρας, ως συνοδευτικό έτσι όπως είναι ψημένα ή ανοίγοντάς τα στη μέση και γεμίζοντάς τα με τυριά/αλλαντικά ή άλλα υλικά της επιλογής μας σαν σάντουιτς.
Τις επόμενες μέρες μπορείτε να τις «ζωντανέψετε» ζεσταίνοντάς τες σε τοστιέρα ή κομμένες στη μέση σε φρυγανιέρα.