star
star
star
star
star

Κολοκυθόπιτα με μυρωδικά και λιαστή τομάτα

12 άτομα

60-65 min

Η γρήγορη πίτα του καλοκαιριού, μυρωδάτη και πεντανόστιμη για κάθε στιγμή της ημέρας, υπέροχα ξεροψημένη στο φούρνο, με το Pan Grati της SCHAR.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 20 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 40-45 λεπτά

Θερμοκρασία

180 °C

Πλένουμε/καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε τρίφτη. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι και τα αφήνουμε 10-15 λεπτά να βγάλουν την υγρασία τους.
Στον χρόνο αναμονής, πλένουμε όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά (δυόσμο, άνηθο και κρεμμυδάκια) και τα ψιλοκόβουμε όπως και την λιαστή τομάτα.
Στραγγίζουμε με τα χέρια τα τριμμένα κολοκυθάκια μας πιέζοντας τα καλά ανάμεσα στις χούφτες μας, και τα τοποθετούμε σε μεγάλο μπολ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Προσθέτουμε τα κομμένα μυρωδικά και κρεμμυδάκια, τα δύο αυγά και το ασπράδι από το τρίτο αυγό (κρατάμε στην άκρη τον κρόκο), τα μπαχαρικά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και λίγο λάδι από την λιαστή τομάτα, το τυρί σπασμένο με τα χέρια, την τριμμένη γραβιέρα και τα ανακατεύουμε καλά όλα.
Προσθέτουμε τα 100 γρ. Pan Grati ανακατεύουμε και επιπλέον άλλες 2-3 κ.σ. αλεύρι Mix it με το baking powder μέχρι να έχουμε το τελικό μας μίγμα.
Λαδώνουμε ελαφριά ένα μεγάλο μακρόστενο σκεύος και πασπαλίζουμε γενναία με το Pan Grati.
Απλώνουμε το μίγμα μας, περνάμε την επιφάνεια της πίτας με ένα πινέλο με τον κρόκο που έχουμε κρατήσει (χτυπημένο με ελάχιστο νερό) και πασπαλίζουμε διάσπαρτα με επιπλέον Pan Grati.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, γυρίζουμε την λειτουργία του φούρνου στον αέρα και την αφήνουμε άλλα 10-15 λεπτά να ξεροψηθεί όμορφα.
Αφήνουμε να κρυώσει η πίτα, την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και την απολαμβάνουμε κάθε στιγμή της ημέρας ακόμη και κρύα από το ψυγείο τις επόμενες μέρες.