star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Κέικ Sacher

1 άτομο

2 ώρα 25 λεπτά

Αφέσου στη πλούσια και αριστοκρατική γεύση αυτής της κλασικής Sacher Torte. Ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή για ένα απολαυστικό κέρασμα, αυτή η τούρτα συνδυάζει τη βαθιά, σοκολατένια νοστιμιά της σοκολάτας κουβερτούρας με τις γλυκές και πικάντικες νότες της μαρμελάδας βερίκοκου. Το γυαλιστερό γλάσοκαθρέφτης προσθέτει ένα όμορφο, γυαλιστερό φινίρισμα που κάνει αυτό το κέικ τόσο εντυπωσιακό οπτικά όσο και νόστιμο.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 2 ώρες

Μαγείρεμα

σε 25 λεπτά

Θερμοκρασία

175 °C

Για να προετοιμαστούμε σωστά για αυτή τη συνταγή, θα ξεκινήσουμε με το να προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 ºC και να βάλουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Μόλις γίνει αυτό, λιώνουμε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Σημαντικό: αν το κάνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να καλύψουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη γιατί είναι πιθανό να σκάσει. Με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουμε να λερώσουμε το εσωτερικό του φούρνου.
Όσο λιώνει η σοκολάτα, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά. Προσθέτουμε τη σοκολάτα στα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα, το κακάο που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά στο ψυγείο. Σε αυτά τα πέντε λεπτά λαδώνουμε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 20 - 25 εκατοστών και βάζουμε στη βάση της λαδόκολλα.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα, ισιώνουμε καλά την επιφάνεια και ψήνουμε στους 175 ºC για 25 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου που έχουμε το κέικ στο φούρνο, φτιάχνουμε το γλάσο σοκολάτας. Για να το κάνουμε αυτό, μουλιάζουμε τη ζελατίνη για λίγα λεπτά σε παγωμένο νερό και την αφήνουμε στην άκρη. Εντωμεταξύ, βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Περιμένουμε να βράσει ελαφρώς και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 55 ºC. Μπορούμε να μετρήσουμε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ή ακουμπώντας την με το χέρι μας. Αν η θερμοκρασία είναι ευχάριστη και δεν καίει, είναι έτοιμο να προσθέσουμε την μουλιασμένη στο νερό ζελατίνη αφού την στραγγίξουμε. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη με την φωτιά στο ελάχιστο για να μην κρυώσει.
Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και περιμένουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη φόρμα, κόβουμε το κέικ στη μέση ή σε περισσότερες στρώσεις και γεμίζουμε κάθε στρώση με την μαρμελάδα βερίκοκο. Συναρμολογούμε τις στρώσεις του κέικ και μεταφέρουμε το κέικ σε σχάρα μέσα σε πιάτο. Με τη βοήθεια μιας κανάτας, περιχύνουμε την κορυφή με το γλάσο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αρκετές φορές αφήνωντας το περίσσευμα να στραγγίζει πριν προσθέσουμε το επόμενο.

Συστατικά