Gluten Free Red Velvet Cupcakes

Για τα cupcakes:

• Ανακάτεψε το λάδι, τη ζάχαρη, το ξινόγαλο, τα αυγά, το χρώμα τροφίμων, το εκχύλισμα βανίλιας και το νερό μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Πρόσθεσε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κακάο) και ανακάτεψε.
• Ρίξε το μείγμα ομοιόμορφα σε 24 θήκες για cupcakes.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C και ψήσε για περίπου 25 λεπτά.

Για την επικάλυψη:

• Χτύπησε το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μίξερ. Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας.
• Διακόσμησε τα κεκάκια με το έτοιμο γλάσο, χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• Διακόσμησε με θρυμματισμένο cupcake πάνω από το γλάσο.