star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Πρέτσελ

4 άτομα

2 ώρα 15 λεπτά - 2 ώρα 20 λεπτά

Βυθίσου στον απολαυστικό κόσμο των σπιτικών πρέτσελ με αυτή την ολοκληρωμένη συνταγή. Ιδανικά για απογευματινό ψήσιμο, αυτά τα πρέτσελ είναι μαλακά στο εσωτερικό τους με ένα υπέροχα χρυσαφένιο και ελαφρώς τραγανό εξωτερικό. Ο συνδυασμός μιας ζεστής, βουτυρένιας ζύμης και μιας πινελιάς χοντρού αλατιού κάνει αυτά τα πρέτσελ μια ακαταμάχητη απόλαυση για κάθε περίσταση.

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 2 ώρες

Μαγείρεμα

σε 15-20 λεπτά

Θερμοκρασία

170 °C

Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και τα στερεά υλικά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη που δεν κολλάει. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και η ζύμη να γίνει ελαστική. Την αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα σε ζεστό μέρος χωρίς να την χτυπάνε ρεύματα αέρα.
Μετά από μία ώρα, ζυμώνουμε ξανά για να απογαλακτιστεί η ζύμη και την κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια. Με κάθε κομμάτι φτιάχνουμε πρέτσελ μήκους περίπου σαράντα εκατοστών, με το κέντρο του πρέτσελ να είναι ελαφρώς παχύτερο από τα άκρα. Αφού τεντώσουμε, μπλέκουμε τις άκρες αρκετές φορές και τις διπλώνουμε μέχρι να ακουμπήσουν στο κέντρο του κουλουριού. Βρέχουμε τις άκρες για να κολλήσουν στο παχύτερο μέρος και ακουμπάμε τα πρέτσελ σε ένα δίσκο να φουσκώσουν για τριάντα με σαράντα λεπτά. Για να ελέγξουμε αν έχουν φουσκώσει αρκετά, κοιτάμε εάν ο όγκος τους έχει σχεδόν διπλασιαστεί.
Όταν έχουν φτάσει στο βέλτιστο σημείο φουσκώματος, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Όταν το νερό πάρει βράση, προσθέτουμε την μαγειρική σόδα και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα πρέτσελ ένα κάθε φορά. Βράζουμε για περίπου δεκαπέντε δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
Ταυτόχρονα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
Αφού βράσουν τα πρέτσελ τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με χοντρό αλάτι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C και τα ψήνουμε για δεκαπέντε λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα. Προαιρετικά, μπορούμε να βοηθήσουμε αυτό το μαύρισμα αλείφοντας την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό πριν τα ψήσουμε, αλλά πάντα μετά το βράσιμο και πριν πασπαλίσουμε την επιφάνεια με χοντρό αλάτι.

Συστατικά