Ψωμί χωρίς γλουτένη από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το Mix B της Schär με το αλάτι. Προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μικρά ταψάκια-φόρμες τις οποίες έχουμε στρώσει με αλουμινόχαρτο και λαδόκολλα. Τα αλείφουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο το καθένα.
• Τα βάζουμε στον φούρνο στους 50oC στον αέρα για περίπου 40-50 λεπτά.
• Ανάβουμε το φούρνο στις αντιστάσεις στους 200°C. Τοποθετούμε στον πάτο του φούρνου ένα πυρίμαχο ταψί με νερό και μόλις ζεσταθεί καλά ο φούρνος ψήνουμε τα ψωμιά για 40-50 λεπτά.
• Βγάζουμε τα ψωμιά από τις φόρμες και αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε αντιστάσεις.

Συμβουλή:

Εάν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε το ψωμί μας σε μεσογειακές παραλλαγές με λίγη ρίγανη ή θυμάρι ή να προσθέσουμε στο ζυμάρι μερικές ψιλοκομμένες ελιές ή/και λιαστές ντομάτες ή/και τριμμένη φέτα.