star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Κοτοκροκέτες (Coxinhas) Χωρίς Γλουτένη

7 άτομα

165 min

Νόστιμες κροκέτες κοτόπουλου σε βραζιλιάνικο στυλ, τραγανές και γεμάτες γεύση. Απόλαυσε την αυθεντική γεύση της Βραζιλίας με τις ακαταμάχητες coxinhas μας – τρυφερό κοτόπουλο σε κομματάκια τυλιγμένο σε μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Ιδανικές για να τις μοιραστείς ή να τις απολαύσεις μόνο εσύ!

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 90 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 60 λεπτά

Ψύξη

σε 15 λεπτά

Πρώτα, βράζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό ώστε να τα καλύπτει κατά περίπου τρία δάχτυλα. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κρεμμύδι και μερικά φύλλα δάφνης για γεύση. Μαγειρεύουμε για 30 λεπτά σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
Ενώ το κοτόπουλο βράζει, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με τέσσερις κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε την πάπρικα, τη τηγανητή ντομάτα, λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
Μόλις το κοτόπουλο μαγειρευτεί, το αφαιρούμε από την κατσαρόλα - κρατάμε το ζωμό, το τεμαχίζουμε και το προσθέτουμε στο μείγμα με το κρεμμύδι. Τα μαγειρεύουμε μαζί για 15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο από το ζωμό που βράσαμε το κοτόπουλο. Κρατάμε άλλα 330 ml ζωμό για τη ζύμη.
Για τη ζύμη, βράζουμε το ζωμό που έχουμε κρατήσει με μια κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέτουμε τη Farina. Ανακατεύουμε γρήγορα και έντονα με μια σπάτουλα. Αν παραμείνουν σβώλοι, χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ χειρός για να τους λιώσουμε. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει πριν την επεξεργαστούμε.
Μόλις κρυώσει, χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες και την δουλεύουμε με λαδωμένα χέρια για να μην κολλάει. Απλώνουμε κάθε κομμάτι, το γεμίζουμε με το μείγμα κοτόπουλου, το κλείνουμε καλά και το διαμορφώνουμε με τα χέρια μας.
Βουτάμε τις coxinhas σε γάλα και μετά τις περνάμε από τριμμένη φρυγανιά. (Εγώ επέλεξα διπλή επικάλυψη, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.) Τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Τις στραγγίζουμε σε ένα δίσκο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε. Για συνοδευτικά, έχουμε διάφορες επιλογές. Εδώ, τις σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά