star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Buritto (Μπουρίτο) Χωρίς Γλουτένη με Παϊδάκια Αργού Ψησίματος

4 άτομα

240-300 min

Αν αναζητάτε ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας, με έντονες γεύσεις και τρυφερή υφή που λιώνει στο στόμα, αυτό το μπουρίτο με αργοψημένα παϊδάκια θα σας ενθουσιάσει. Εμπνευσμένο από την πλούσια παράδοση των αργεντίνικων μπάρμπεκιου και με μια φρέσκια πινελιά, αυτή η συνταγή τυλίγει ζουμερά, μαριναρισμένα παϊδάκια χοιρινού κρέατος σε ένα μπουρίτο χωρίς γλουτένη, ιδανικό για να το μοιραστείτε. Συγκεντρώστε τους φίλους ή την οικογένειά σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!

Μαγείρεμα

Προετοιμασία

σε 60 λεπτά

Μαγείρεμα

σε 180-240 λεπτά

Θερμοκρασία

150 °C

Για αυτό το μπουρίτο με παϊδάκια, εμπνευστήκαμε από τα αργοψημένα αργεντίνικα μπάρμπεκιου και τις μαρινάδες τους, αλλά του δώσαμε μια διαφορετική πινελιά για να δημιουργήσουμε ένα νέο, αρωματικό και φρέσκο πιάτο. Για να ξεκινήσουμε, τα παϊδάκια πρέπει να μαριναριστούν δώδεκα ώρες νωρίτερα. Σε αυτή την περίπτωση, για τη συνταγή, ξεκινήσαμε το μαρινάρισμα από τις οκτώ το βράδυ μέχρι τις οκτώ το επόμενο πρωί. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά που αναφέρονται και καλύπτουμε καλά τα παϊδάκια σε ένα ταψί. Αυτό μπορεί να γίνει και σε ένα αεροστεγές δοχείο και να τα διατηρήσουμε φρέσκα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, αλλά στην περίπτωση που χρησιμοποιήσουμε ταψί, φροντίζουμε να το καλύψουμε πλήρως με μεμβράνη.
Μετά από αυτό το διάστημα, ψήνουμε τα παϊδάκια για τουλάχιστον 3-4 ώρες στους 150ºC ή μέχρι τα κόκαλα να ξεκολλάνε εύκολα από το κρέας. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο, αφήνουμε το κρέας να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια αφαιρούμε τα κόκαλα και τεμαχίζουμε το κρέας εντελώς, φροντίζοντας να μην παραμείνουν μικρά κόκαλα ή χόνδροι στη γέμιση. Προσθέτουμε σταδιακά τη σάλτσα και τους χυμούς από το ψήσιμο του κρέατος μέσα στο κρέας μέχρι να γίνει ζουμερό και υγρό.
Στη συνέχεια, κόβουμε ένα γλυκό κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και το μαρινάρουμε στο χυμό λεμονιού, με την μέντα και μια πρέζα αλάτι.
Γεμίζουμε το wrap με το ψιλοκομμένο κρέας, προσθέτουμε λίγο γιαούρτι από πρόβειο γάλα, καυτή σάλτσα και το μαριναρισμένο κρεμμύδι. Τυλίγουμε καλά και σερβίρουμε με λίγο ακόμα γιαούρτι και καυτή σάλτσα στο πλάι.

Συστατικά