Torta Victoria Sponge

Torta Victoria Sponge

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Il rito del tè pomeridiano è incompleto senza una tradizionale Victoria sponge cake farcita. Si consiglia di decorarla con crema al burro e frutti di bosco per ottenere l’effetto “WOW!”.

Ingredienti:

325 g Mix it! Universal
4 cc lievito in polvere
220 g burro a temperatura ambiente
220 g zucchero semolato
4 gra. uova sbattute
3 CC latte
1 1/2 cc estratto di vaniglia
Per il ripieno:
4 CC confettura di fragole
400 g zucchero a velo
1 cc estratto di vaniglia
150 g burro a temperatura ambiente
1-2 CC latte
Per la decorazione:
a piacere crema al burro
a piacere frutti di bosco freschi

Preparazione

  • Mettere il burro e lo zucchero semolato in una ciotola e sbattere per 1 - 2 minuti con uno sbattitore elettrico fino a che il composto risulta chiaro e spumoso.
  • Aggiungere i restanti ingredienti e continuare a montare per altri 2 minuti.
  • Versare il composto in due tortiere rotonde del diametro di 20 cm imburrate e foderate di carta forno.
  • Cuocere a una temperatura di 170°/150°C forno ventilato/forno a gas regolato sul 3 per 30 minuti, fino a che la torta assume una consistenza soda ed elastica al tocco.
  • Lasciare intiepidire nella teglia per 10 minuti prima di capovolgere la torta su di una griglia di raffreddamento.

Nel frattempo, preparare la crema al burro:

  • Mettere il burro e metà dello zucchero a velo in una ciotola capiente e sbattere con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Aggiungere il restante zucchero a velo, latte ed estratto di vaniglia e montare per altri 2 minuti fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
  • Disporre a sandwich i due strati di sponge cake farciti di conserva e crema al burro.
  • Per finire, spalmare la crema al burro sulla torta e guarnire con frutta fresca per una allegra esplosione di colori.