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Tarte Tatin alle mele senza glutine

Name: Tarte Tatin alle mele senza glutine
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: Per l'impasto:; 250 g Farina; 1 (50g) uovo; 150 g burro; 50 g zucchero; 50 g acqua; Per le mele:; 1000 g mela acidula; 800 g acqua; 200-300 g zucchero; 5 g acido citrico; Per il caramello:; 200 g zucchero; 5 g sale; 50 g burro

1 persona

60-65 min

Questa tradizionale torta di mele capovolta francese è un vero piacere per le papille gustative.

A volte descritta come "mela caramellata per adulti", la tarte tatin è una gloriosa festa di caramello dolce, mele succose e pasta croccante. Capovolgete la tradizionale torta di mele, disponendo all'esterno le mele ricoperte di caramello e lasciando quasi nascosta la base di pasta. Questa ricetta della tarte tatin senza glutine compensa perfettamente la frutta zuccherina e rende l'impasto extra buono. Servire con una cucchiaiata di crème fraiche o gelato alla vaniglia.

Cuoci

Preparazione

in 25 minuti

Cottura

in 35-40 minuti

Temperatura

200 °C

Preparare una base di pastafrolla (vedi ricetta base per pastafrolla) e conservarlo in frigo.
Tagliare le mele a pezzetti. Disporre la carta da forno in uno stampo a cerniera, cospargere con il burro e ricoprire con lo zucchero. Disporre i pezzetti di mela per formare più strati. Preriscaldare il forno a 250°C, disporre il fondo di pasta frolla sulle mele e mettere in forno. Se l'impasto dovesse sollevarsi, ridurre la temperatura a 200°C. Cuocere in forno complessivamente per 15–20 minuti.
Lasciare raffreddare la Tarte, quindi rovesciarla su un piatto in modo tale che le mele si trovino in alto e togliere lo stampo.

Ingredienti

Per l'impasto:

250

Farina

1 (50g)

uovo

150

burro

zucchero

acqua

Per le mele:

1000