Tarte Tatin (torta rovesciata alle mele proveniente dalla Sologne)

Tarte Tatin (torta rovesciata alle mele proveniente dalla Sologne)

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Cosa fare quando tutto gira storto? Capovolgere la situazione, ovviamente! Così i pezzetti di mela tornano in superficie e la pasta frolla è di nuovo sul fondo. Delicieux!

Ingredienti:

Per l'impasto:
250 g Farina
1 uovo
125 g burro
oppure
125 g margarina
75 ml acqua
1 presa/e di sale
Per il resto:
4 CC burro
800 g mela acidula
4 CC zucchero

Preparazione

  • Preparare una base di pastafrolla (vedi ricetta base per pastafrolla) e conservarlo in frigo.
  • Tagliare le mele a pezzetti. Disporre la carta da forno in uno stampo a cerniera, cospargere con il burro e ricoprire con lo zucchero. Disporre i pezzetti di mela per formare più strati. Preriscaldare il forno a 250°C, disporre il fondo di pasta frolla sulle mele e mettere in forno. Se l'impasto dovesse sollevarsi, ridurre la temperatura a 200°C. Cuocere in forno complessivamente per 15–20 minuti.
  • Lasciare raffreddare la Tarte, quindi rovesciarla su un piatto in modo tale che le mele si trovino in alto e togliere lo stampo.