Torta alle fragole

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Questa torta divina con tante fragole dolci è una ricetta sperimentata con successo da una nostra lettrice.  Preparatela per la vostra famiglia e otterrete un sicuro successo!

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:
120 g Mix C - Torte & Biscotti
3 uova
60 g zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
1 cc lievito in polvere
600 g fragole
un po' di succo di limone
400 ml panna da montare
140 g zucchero a velo
18 g gelatina in polvere
Per il topping:
250 g fragole
1/2 bicchiere di gelatina di more
1 confezione di gelatina in polvere

Preparazione

Per il pan di spagna:

  • Dividere le uova.
  • Aggiungere agli albumi metà dello zucchero, quindi montarli a neve fresca.
  • Sbattere bene i tuorli e lo zucchero vanigliato con lo zucchero restante, fino a ottenere un composto molto schiumoso. 
  • Incorporare gli albumi al composto di tuorli.
  • Aggiungervi la farina setacciata con il lievito chimico e incorporarli mescolando delicatamente.
  • Versare il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 - 15 minuti (calore superiore e inferiore, altezza media).
  • Togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una gratella da dolci.
  • Mettere il pan di spagna su un piatto da portata e inserirlo in una cornice rotonda da dolci.

Preparazione della crema:

  • Lavare le fragole e privarle del picciolo.
  • Frullare nel mixer 475 g di fragole con lo zucchero a velo e il succo di limone.
  • Prelevare 5 cucchiai della purea di fragole e farvi rinvenire la gelatina in polvere.
  • Far sciogliere velocemente la gelatina nel forno a microonde, quindi unirla alla purea di fragole restante. Metterla da parte.
  • Montare la panna a neve ferma e aggiungervi la crema di fragole.

Preparazione della torta:

  • Bagnare il pan di spagna con Kirsch o con liquore alle fragole.
  • Distribuire metà della crema di fragole sul pan di spagna, adagiarvi 125 g di fragole lavate e tagliate a pezzi, quindi distribuire il resto della crema.
  • Lasciar riposare in luogo fresco per circa 2 ore.
  • Quando il tempo di riposo è quasi trascorso, far rinvenire una confezione di gelatina in polvere in 3 cucchiai di acqua.
  • Scaldare in un pentolino la gelatina di more, aggiungerla alla gelatina sciolta in acqua e mescolare bene.
  • Tagliare a metà le fragole restanti e unirle alla gelatina.
  • Cospargere sulla torta.
  • Far riposare per una notte in frigorifero.
  • Il giorno successivo, togliere la cornice rotonda e servire la torta.