Black Bun - Dolce scozzese alla frutta

Black Bun - Dolce scozzese alla frutta

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Dolce alla frutta tipico scozzese con ripieno di mandorle, cedro e scorza d'arancia canditi. L'aggiunta di spezie "natalizie" come pimento, zenzero e cannella, e di un goccio di whiskey, darà quel tocco in più.

Ingredienti:

Per l'impasto:
400 g Mix C - Torte & Biscotti
180 g burro
30 g zucchero a velo
1 uova
1 albume (uovo)
60 ml acqua
Per il ripieno:
375 g uva sultanina tritata
300 g ribes
40 g cedro candito
40 g scorzette di arance candite
100 g mandorle macinate
150 g zucchero
1/2 pimento
1/2 cc zenzero in polvere
1/2 cc cannella in polvere
40 ml Scotch whisky
100 g Mix C - Torte & Biscotti
1/4 cc cremor tartaro
1/4 cc bicarbonato di sodio
125 ml latticello
1 uovo
1 tuorlo
albume per spennellare
zucchero semolato per spolverizzare

Preparazione

  • Imburrare una teglia da torta. Impastare burro, zucchero a velo, tuorlo, uovo, farina, e acqua. Far riposare 20 minuti in frigo.
  • Mescolare la frutta candita con l’uva secca, le mandorle, il latticello, le spezie e il whisky e far riposare anche in questo caso 20 minuti.
  • Setacciare la farina, il bicarbonato e il cremor tartaro sopra il composto con la frutta. Aggiungere l’uovo sbattuto e il tuorlo.
  • Coprire fondo e lati della teglia con ca. 2/3 dell'impasto, lasciando un bordo di ca. 2 cm. Inserire il ripieno e coprire con l’impasto restante.
  • Spennellare con l'albume sbattuto. Cospargere con lo zucchero in granelli, infornare e cuocere a 180°C per ca. un'ora.