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Black Bun: il dolce scozzese alla frutta
time
120 min
Ricetta infallibile per preparare un Black Bun senza glutine super buono.
Ricetta infallibile per preparare un Black Bun senza glutine super buono.
Il Black Bun è un dolce scozzese alla frutta morbido e gustoso, dalle note agrumate e dal sapore speziato. Viene preparato in occasione di Hogmanay, il capodanno scozzese. All'esterno uno stato di pasta frolla, all'interno un morbido impasto in cui diversi ingredienti si incontrano: limone, scorza d'arancia, mandorle, uvetta, spezie e whisky. Un vero e proprio tripudio di sapori! Provate la nostra versione senza glutine per assaporare il gusto della tradizione britannica.
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Preparazione
in 60 minuti
Cottura
in 60 minuti
Temperatura
180 °C
- Imburrare una teglia da torta. Impastare burro, zucchero a velo, tuorlo, uovo, farina, e acqua. Far riposare 20 minuti in frigo.
- Mescolare la frutta candita con l’uva secca, le mandorle, il latticello, le spezie e il whisky e far riposare anche in questo caso 20 minuti.
- Setacciare la farina, il bicarbonato e il cremor tartaro sopra il composto con la frutta. Aggiungere l’uovo sbattuto e il tuorlo.
- Coprire fondo e lati della teglia con ca. 2/3 dell'impasto, lasciando un bordo di ca. 2 cm. Inserire il ripieno e coprire con l’impasto restante.
- Spennellare con l'albume sbattuto. Cospargere con lo zucchero in granelli, infornare e cuocere a 180°C per ca. un'ora.
Ingredienti
Per l'impasto:
400
g
180
g
burro
30
g
zucchero a velo
1
uova
1
albume (uovo)
60
ml
acqua
Per il ripieno:
375
g
uva sultanina tritata
300
g
ribes
40
g
cedro candito
40
g
scorzette di arance candite
100
g
mandorle macinate
150
g
zucchero
1/2
pimento
1/2
cucchiaino/i
zenzero in polvere
1/2
cucchiaino/i
cannella in polvere
40
ml
Scotch whisky
100
g
1/4
cucchiaino/i
cremor tartaro
1/4
cucchiaino/i
bicarbonato di sodio
125
ml
latticello
1
uovo
1
tuorlo
albume per spennellare
zucchero semolato per spolverizzare
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di soia
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
Senza Frumento
Vegetariano
Alimentazione
Per 100 g
Energia
1.412 kj
336 kcal
Carboidrati
56 g
Grassi
11 g
Proteine
3 g
