Black Bun - Dolce scozzese alla frutta

Black Bun - Dolce scozzese alla frutta

Tags: torte | biscotti vegetariano cucina etnica
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Dolce alla frutta tipico scozzese con ripieno di mandorle, cedro e scorza d'arancia canditi. L'aggiunta di spezie "natalizie" come pimento, zenzero e cannella, e di un goccio di whiskey, darà quel tocco in più.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
60 min
Tempo di cottura
60 min
Difficoltà
media

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 3g
Grassi 11g
Carboidrati 56g
calorie 336
kj 1412
Prodotti in questa ricetta
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Ingredienti:

Per la pasta:
400 g
burro
180 g
zucchero a velo
30 g
uova
1
albume (uovo)
1
acqua
60 ml
Per il ripieno:
uva sultanina tritata
375 g
ribes
300 g
cedro candito
40 g
scorzette di arance candite
40 g
mandorle macinate
100 g
zucchero
150 g
pepe della Giamaica
½
zenzero in polvere
½ cucchiaino/i di
cannella in polvere
½ cucchiaino/i di
Scotch whisky
40 ml
100 g
cremor tartaro
¼ cucchiaino/i di
lievito in polvere
¼ cucchiaino/i di
latticello
125 ml
uovo
1
tuorlo
1
albume (per spennellare)
zucchero semolato per spolverizzare

Preparazione

Imburrare una teglia da torta. Impastare burro, zucchero a velo, tuorlo, uovo, farina, e acqua. Far riposare 20 minuti in frigo. Mescolare la frutta candita con l’uva secca, le mandorle, il latticello, le spezie e il whisky e far riposare anche in questo caso 20 minuti. Setacciare la farina, il bicarbonato e il cremor tartaro sopra il composto con la frutta. Aggiungere l’uovo sbattuto e il tuorlo. Coprire fondo e lati della teglia con ca. 2/3 dell'impasto, lasciando un bordo di ca. 2 cm. Inserire il ripieno e coprire con l’impasto restante. Spennellare con l'albume sbattuto. Cospargere con lo zucchero in granelli, infornare e cuocere a 180°C per ca. un'ora.