Black Bun - Dolce scozzese alla frutta

Black Bun - Dolce scozzese alla frutta

Tags: Vegetariano Torte | Biscotti Cucina etnica
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Dolce alla frutta tipico scozzese con ripieno di mandorle, cedro e scorza d'arancia canditi. L'aggiunta di spezie "natalizie" come pimento, zenzero e cannella, e di un goccio di whiskey, darà quel tocco in più.

Ingredienti:

Per la pasta:
400 g
180 g
burro
30 g
zucchero a velo
1
uova
1
albume (uovo)
60 ml
acqua
Per il ripieno:
375 g
uva sultanina tritata
300 g
ribes
40 g
cedro candito
40 g
scorzette di arance candite
100 g
mandorle macinate
150 g
zucchero
½
pepe della Giamaica
½ cucchiaino/i di
zenzero in polvere
½ cucchiaino/i di
cannella in polvere
40 ml
Scotch whisky
100 g
¼ cucchiaino/i di
cremor tartaro
¼ cucchiaino/i di
lievito in polvere
125 ml
latticello
1
uovo
1
tuorlo
albume (per spennellare)
zucchero semolato per spolverizzare

Preparazione

  • Imburrare una teglia da torta. Impastare burro, zucchero a velo, tuorlo, uovo, farina, e acqua. Far riposare 20 minuti in frigo.
  • Mescolare la frutta candita con l’uva secca, le mandorle, il latticello, le spezie e il whisky e far riposare anche in questo caso 20 minuti.
  • Setacciare la farina, il bicarbonato e il cremor tartaro sopra il composto con la frutta. Aggiungere l’uovo sbattuto e il tuorlo.
  • Coprire fondo e lati della teglia con ca. 2/3 dell'impasto, lasciando un bordo di ca. 2 cm. Inserire il ripieno e coprire con l’impasto restante.
  • Spennellare con l'albume sbattuto. Cospargere con lo zucchero in granelli, infornare e cuocere a 180°C per ca. un'ora.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
60 min
Tempo di cottura
60 min
Difficoltà
media

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 3g
Grassi 11g
Carboidrati 56g
calorie 336
kj 1412
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