Muffin di Pasqua

Muffin di Pasqua

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Per assaggiare le uova di Pasqua le devi prima scovare! Ma se hai voglia di un muffin pasquale basta accendere il forno e impastare! Risveglia l’artista che c'è in te e dà un tocco personale alla tua scenografia pasquale!

Ingredienti:

Per l'impasto:
200 g Mix C - Torte & Biscotti
oppure
200 Mix B - Mix Pane
125 g zucchero
3 uova
125 ml burro
100 ml latte
2 cc lievito in polvere
1 confezione di zucchero vanigliato
1 presa/e di sale
Per la glassa:
100 g crema di formaggio
50 g burro a temperatura ambiente
150 g zucchero a velo
estratto di vaniglia
Per la decorazione:
150 g marshmallows
1 cc acqua
300 g zucchero a velo
margarina o burro per le mani e le superfici di lavoro
coloranti alimentari
Facoltativo:
a piacere aroma

Preparazione

  • Sbattere il burro con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi unire le uova e il latte e mescolare bene.
  • Aggiungere la farina con il lievito passandoli al setaccio, amalgamare il tutto. Versare l’impasto nei pirottini di carta o nelle formine, riempiendole per metà.
  • Disporre i pirottini su una teglia e cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.

Preparazione della glassa di formaggio fresco:

  • Montare il formaggio, il burro e 100 gr di zucchero con uno sbattitore elettrico.
  • Aggiungere gradualmente il resto dello zucchero incorporandolo bene al composto.
  • Unire poche gocce di estratto di vaniglia e continuare a montare fino a rendere il composto soffice.

Preparazione del fondant al marshmallow:

  • Cuocere i marshmallow con il cucchiaino d’acqua a bagnomaria fino a completa fusione. Aggiungere 3/4 dello zucchero e mescolare. Versare il composto su un piano di lavoro imburrato e, dopo essersi unti le mani, unire il resto dello zucchero e impastare.
  • Tenere il burro a portata di mano: è importante che le mani e il piano siano sempre sufficientemente unti, perché il composto è molto appiccicoso.
  • Separare il composto in tante parti quanti i colori che vogliamo ottenere (sarà necessario fare una parte più grande per il verde del prato) e unire il colorante alimentare e gli eventuali aromi.
  • Continuare a impastare finché il composto diventa morbido e lucido (se è troppo secco, si può unire qualche goccia d’acqua).
  • Va conservato all’interno di sacchetti sigillati fino al momento dell’uso, tende a seccarsi a contatto con l’aria.

Composizione dei muffins:

  • Quando i muffins sono completamente freddi, si può procedere con la decorazione. Spalmare uno strato sottile di glassa al formaggio, che sarà la base cremosa per il prato.
  • Passando una pallina di fondant attraverso uno schiaccia-aglio, si ottengono gli steli d’erba da attaccare alla glassa; si può continuare poi la decorazione a piacimento, con ovetti di cioccolata, fiori etc.