Biscotti al cocco e marmellata di arancia

Biscotti al cocco e marmellata di arancia

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ValentinaGlutenFree

Inizio a sentire il caldo sulla pelle. Il sole splende e ho finalmente messo via i capotti. Anche il cibo in tavola cambia e diventa più leggero e ricco di gusti che profumano d'estate. C'è un ingrediente in particolare che per me rappresenta la stagione estiva al 100% ed è il COCCO! Questi biscotti sono un inno alla sua bontà!

Ingredienti:

240 g Mix C - Torte & Biscotti
80 g burro fuso
100 g zucchero
2 uova
70 g cocco, grattugiato
q.b. marmellata all'arancia

Preparazione

  • in una ciotola versare lo zucchero e aggiungere le uova. Sbattere con una frusta per rompere le uova.
  • Aggiungere il burro e sbattere di nuovo.
  • Aggiungere la Mix C e 50 g del cocco grattugiato e impastare a mani fino ad ottenere una palla di impasto liscia ed omogenea.
  • Staccare dall'impasto una pallina e passarla nei 20 g di cocco grattugiato messo da parte.
  • Sistemare la pallina di impasto su una teglia coperta di carta forno e premere al centro con il pollice per creare il buchino in cui andrà la marmellata.
    Ripetere questa operazione fino alla fine dell'impasto.
  • Con un cucchiaino mettere la marmellata al centro di ogni biscotto.
  • Infornare a 170 gradi per 20 minuti.