Perché non provare un burger di pesce? Ecco un panino dal sapore delicato con salmone fresco e ricotta!

Ingredienti:

600 g salmone
1-2 cc semi di sesamo
1 confezione di Hamburger
3 scalogni
2 CC ricotta
1 pomodoro
20 g germogli di cipolla
un po' di Pan Gratí
un po' di salsa allo yogurt
un po' di olio extravergine di oliva
1 presa/e di sale

Preparazione

  • Tostare i semi di sesamo per 15 secondi in una padella antiaderente ben calda. Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Privare il salmone della pelle e delle lische, poi tritarlo a coltello o con la mezzaluna, fino a conferirgli l'aspetto di una tartare.
  • Trasferirlo in una ciotola e aggiungere la ricotta, gli scalogni, il sesamo e 1 cucchiaio di pangrattato. Mescolare e fare riposare il composto in frigorifero per un'ora; suddividerlo poi in quattro parti e passarle nel pangrattato.
  • Tagliare a metà i panini Hamburger, disporli in una teglia da forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto e passarli in forno per 1-2 minuti con il grill acceso.
  • Nel frattempo, cuocere i burger in padella con 2 cucchiai di olio per 1-2 minuti per lato, voltandoli con l'aiuto di una paletta; coprire con il coperchio e terminare la cottura per 30 secondi, poi salare leggermente. Sfornare i panini, spalmarne l’interno con la salsa e disporre sulla base di ciascuno una fetta di pomodoro, il burger di salmone e una presa di germogli. Coprire con l’altra metà del panino e servire.
  • Un consiglio: per un gusto più fresco, aggiungere all'impasto di pesce 1/2 cucchiaino di scorza di limone o una presa di zenzero fresco grattugiati.
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