Gluteeniton Prinsessakakku

Kakkupohja

• Laita uuni lämpenemään 175 °C:seen.
• Voitele irtoreunainen kakkuvuoka (n. 24 cm halkaisijaltaan) esim. voilla tai kookosöljyllä ja jauhota Pofiber-perunakuidulla.
• Vatkaa sokeri ja muna kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset ja lisää ne taikinaan varovasti käännellen.
• Kaada taikina vuokaan.
• Paista uunin alaosassa n. 35 min.
• Anna kakun jäähtyä hetki, ja kumoa se ritilälle jäähtymään loppuun.

Vaniljatäyte

• Lämmitä maito ja vaniljajauhe kattilassa hämmentäen.
• Vatkaa sokeri, munankeltuaiset ja maissitärkkelys. Lisää joukkoon lämmin vaniljamaito ja sekoita.
• Laita seos takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen ja sekoita.
• Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon huoneenlämpöinen voi tai margariini ja sekoita.
• Laita täyte kulhoon ja peitä muovifoliolla. Jäähdytä jääkaapissa n. 25 min.
• Vatkaa kerma ja lisää se jäähtyneeseen vaniljatäytteeseen.

Kakun kokoaminen

• Jaa kakkupohja kahteen osaan.
• Levitä hilloa ja vaniljatäytettä pohjan päälle.
• Laita toinen puolikas päälle.
• Vatkaa kerma ja lisää ohut kerros kemvaahtoa kakun reunoille ja suurin osa kakun päälle kummuksi.
• Lisää marsipaanikansi varovasti kakun päälle. Käytä apuna terävää veistä ja tasoita kakun reunat.
• Koristele marsipaaniruusuilla ja ripottele päälle tomusokeria ennen tarjoamista.