Gluteenittomat munkkirinkilät

• Lämmitä maito reilusti lämpimäksi. Lisää psyllium ja hiiva. Anna seoksen turvota muutama minuutti.
• Lisää suola, sokeri, kardemumma ja jauhot, sekä sulatettu voi tai rypsiöljy.
• Vaivaa taikina tasaiseksi ja pyöritä tasapaksuksi tangoksi.
• Leikkaa kahteentoista yhtä suureen osaan ja pyöritä pikkupulliksi.
• Kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin puoli tuntia.
• Laita öljy kattilaan ja kuumenna 180 asteiseksi. Mikäli käytössäsi ei ole mittaria, tee pieni testi ja tiputa pala taikinaa öljyyn. Jos taikina pysyy pinnalla ja alkaa heti ruskistua, on öljy riittävän kuumaa.
• Tee pulliin keskelle reikä ja venytä pullaa hieman sivuille. Nosta pulla yksi kerrallaan reikäkauhaan ja valuta siitä kuumaan öljyyn. Käännä paistamisen aikana.
• Nosta munkkirinkilät leivinpaperin tai talouspaperin päälle. Kääntele sokerissa molemmin puolin.

Huom! Älä jätä kuumaa öljykattilaa vartioimatta. Varaa vierelle kattilan kansi ja sammutuspeite.