Fruktaanit ovat luonnostaan esiintyviä hiilihydraatteja, joita esiintyy monissa elintarvikkeissa, aina muroista ja palkokasveista tiettyihin hedelmiin ja vihanneksiin asti.
Erilaisten sairauksien ja yliherkkyyksien takia yhä useammat ihmiset poistavat gluteenin ruokavaliostaan. Gluteeni on luonnollinen proteiini jota esiintyy viljoissa kuten vehnässä, ohrassa, speltissä, rukiissa, Kamutissa ja triticalessa.
