Palkokasvi minihampurilaiset ja basilika kvinoaa

• Minihampurilaisten valmistus:
• Kuori perunat ja keitä niitä höyryssä 20-25 minuuttia.
• Keitä kvinoaa kiehuvassa ja suolatussa vedessä noin 15 minuuttia, valuta ja poista vesi huolella.

Valmistele samanaikaisesti avokadosalsa:

• Leikkaa avokado kahtia, ota kivi pois, kuori ja pilko se palasiksi.
• Sekoita tehosekoittimessa limemehun, ruokaöljyn, kuoritun valkosipulin, korianterin lehtien, kahden hyppysellisen pippuria ja yhden suolaa kanssa.
• Sekoita kunnes saat tasaisen valmisteen. Laita se sitten kuppiin, peitä ja säilytä jääkaapissa sen käyttöhetkeen asti.
• Halkaise hampurilaissämpylät ja kostuta ne oliiviöljyllä ja paahda kuumalla Teflon-pannulla, leikattu osa alaspäin, kunnes niistä tulee kullanruskeita.
• Laita leivänviipaleet tehosekoittimeen basilikan kanssa, kunnes ne hienontuvat ja siirrä ne sitten kulhoon.
• Sekoita tehosekoittimessa borlottipavut ja perunat, curry ja hyppysellinen suolaa.
• Kun olet saanut tasaisen valmisteen, siirrä se kulhoon, lisää joukkoon huolella valutettu kvinoa, leipä ja basilika ja sekoita. Peitä valmiste ja anna levätä jääkaapissa 4 tuntia.
• Jaa se sitten 12 pieneen osaan, muotoile niistä hampurilaisia ja pyöritä ne korppujauhossa.
• Paista hampurilaiset kuumalla pannulla 2-3 lusikallisella öljyä minuutin ajan ja käännä ne sitten toisinpäin ja paista vielä minuutti.
• Mausta ne kevyesti suolalla ja laita kolme hampurilaista jokaisen leivän sisälle ja levitä päälle avokadosalsaa.
• Lisää siivu tomaattia ja tarjoile.

Vinkki: Saadaksesi niistä maukkaampia, hankaa leipien paahdettua sisäpuolta kuoritulla ja kahtia halkaistulla valkosipulilla.