Lasagne alla bolognese

Valkokastike:

• Kiehauta maito, sulata voi pienessä kattilassa, lisää jauhot voin sekaan ja sekoita voimakkaasti.
• Kun jauhovoiseos on ruskistunut kunnolla, pienennä lieden tehoa ja lisää maitoa vähitellen koko ajan sekoittaen.
• Lisää lopuksi suola, pippuri ja muskottipähkinä.

Jauhelihakastike:

• Pilko sipulit, porkkana, selleri ja kuullota kuumassa öljyssä. Lisää sitten jauheliha ja paista kypsäksi.
• Lisää 1/2 lasillista punaviiniä, tomaattimurska, liotetut ja kuivaksi puristetut sienet ja nippu mausteyrttejä.
• Mausta suolalla ja pippurilla, peitä kattila kannella, pienennä lieden tehoa ja anna kypsyä hiljalleen kannen alla noin tunnin ajan.
• Levitä sitten pieni määrä kastiketta uunivuoan pohjalle, aseta päälle pastalevy, kerros jauhelihakastiketta ja valkokastiketta.
• Vuorottele ainesosia aina samalla tavoin, kunnes vuoassa on neljä pastakerrosta.
• Levitä viimeisen pastakerroksen päälle raastettua parmesaania ja paista lasagnea sitten 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.