Nämä herkulliset hampurilaiset tuovat tuulahduksen välimerellistä makumaailmaa ruokapöytään. Munakoisolla, kapriksella ja purjolla maustetut hampurilaiset vievät kielen mennessään.

Ainekset

Hampurilaisiin:
300 g
naudanjauheliha
200 g
porsaan jauheliha
1 rkl
kaprikset
70 g
purjoa (vihreä osa)
1 pkt
4 viipaletta
munakoiso
itsetehtyä tartarkastiketta
2 osat
persiljaa
ekstraneitsytoliiviöljyä
oregano
suolaa
Tartar-kastike:
4
kananmunaa
3
etikkakurkut
1 rkl
kaprikset
1 rkl
valkoinen etikka
1 oksa
persiljaa
1 oksa
raakuna
200 ml
auringonkukkaöljy
suolaa
pippurit

Valmistus

Hampurilaisten valmistus:

  • Viiplaoi purjo, kuumenna tilkka öljyä pannulla ja ruskista purjot, anna kypsyä matalalla lämmöllä  8-10 minuuttia.
  • Huuhtele kaprikset juoksevan veden alla ja hienonna persiljan kanssa. Sekoita keskenään naudan- ja sianjauheliha.  
  • Lisää hienonnettut kaprikset ja persilja lihan sekaan, mausta suolalla. Muotoile neljä pihviä jauhelihaseoksesta.
  •  Grillaa munakoisosiivuja kuumalla paistinpannulla minuutin ajan molemmin puolin. Mausta munakoisot tilkalla öljyä, suolalla ja oreganolla.
  • Halkaise sämpylät ja paahda ne kuumalla pannulla, leikattu puoli alaspäin. Paista pihvejä kaksi minuuttia molemmilta puolilta.
  • Kasaa hampurilaiset; levitä sämpylöiden sisäpuolelle tartar-kastikketta, lisää munakoisosiivut, pihvi ja purjo, nosta lopuksi kansi hampurilaisen päälle.

Vinkki: Yllättääksesi vieraasi, lisää seokseen kourallinen pinjaminsiemeniä tai murskattua pistaasia. Tartar kastikkeen voit ostaa valmiina tai käyttää alla olevaa valmistusohjetta.

Tartar-kastikkeen valmistus:

  • Keitä 2 kananmunaa, kuori ja erota keltuaiset valkuaisista. Hienonna kurkut, kaprikset, persilja ja rakuuna.
  • Sekoita keltuaiset kupissa etikan kanssa ja lisää siihen hyppysellinen suolaa ja mustapippuria.
  • Yhdistä kaksi raakaa keltuaista ja sekoita vatkaimella, lisää hitaasti (tippa kerrallaan) oliiviöljyä samalla koko ajan vatkaten varomalla lisäämästä liikaa öljyä kerrallaan ja vatkaamalla aina samaan suuntaan.
  • Kastike on valmis kun se on kermaista, yhtenäistä ja tiivistä; yhdistä siihen edellä hienonnetut ainesosat ja sekoita.
  • Allergene_Milk

Yhdellä silmäyksellä

Valmistelu aika
40 min - 45 min
Paistoaika
15 min
Vaikeusaste
keskikokoinen
Annoksia
4
Tuotteet tässä reseptissä