Kapris hampurilaiset purjolla ja munakoisolla

Tags: Kastikkeet | Patee Finger food Sandwich | Täytetyt leivät ja sämpylät Liha | Kala
1
11

Laktoositon resepti maukkaalle hampurilaiselle jossa on Välimeren tuoksu!

Ainekset

Hampurilaisiin:
300 g
naudanjauheliha
200 g
porsaan jauheliha
1 rkl
säilöttyjä kapriksia
2
purjoa
1 pkt
4 viipaletta
munakoiso
itsetehtyä tartarkastiketta
2 osat
persiljaa
ekstraneitsytoliiviöljyä
oregano
suolaa
Tartar-kastike:
4
kananmunaa
3
etikkakurkut
1 rkl
säilöttyjä kapriksia
1 rkl
valkoinen etikka
1 oksa
persiljaa
1 oksa
raakuna
200 ml
auringonkukkaöljy
suolaa
pippurit

Valmistus

Hampurilaisten valmistus:
Leikkaa purjo ohuiksi viipaleiksi, ruskista niitä pannulla 2 lusikallisessa öljyä, kypsennä sitten 8-10 minuuttia. Lisää tarvittaessa muutama lusikallinen vettä ja anna kuivua ja mausta hyppysellisellä suolaa. Huuhtele kaprikset juoksevan veden alla ja hienonna persiljanlehtien kanssa. Sekoita keskenään naudan- ja sianlihajauheliha. Lisää paloitellut kaprikset ja hyppysellinen suolaa, muotoile lihasta sitten 4 hampurilaista. Grillaa munakoisosiivut valurautapannulla kääntämällä niitä minuutin välein. Mausta ne sitten pienellä öljymäärällä ja hyppysellisellä suolaa ja oreganoa. Halkaise sämpylät ja paahda ne kuumalla pannulla, leikattu osa alaspäin suunnattuna. Paista myös hampurilaiset, kääntämällä niitä noin 2 minuutin välein. Valmistele hampurilaiset lopuksi seuraavasti: levitä sämpylöiden sisäpuolelle tartar-kastiketta ja sitten järjestyksessä munakoisosiivu, hampurilainen ja purjo; aseta sen päälle sitten sämpylän toinen puoli ja kiinnitä tikulla. Tarjoile.

Oscarin vinkki: yllättääksesi vieraasi, lisää seokseen kourallinen pinjaminsiemeniä tai murskattua pistaasia. Jos haluat valmistaa kotona tartar-kastikkeen, toimi seuraavassa osoitetulla tavalla.

Tartar-kastikkeen valmistus:
Keitä 2 kananmunaa, kuori ja erota keltuaiset valkuaisista. Hienonna kurkut ja kaprikset, sekä persilja että raakuna. Sekoita keltuaiset kupissa etikan kanssa ja lisää siihen hyppysellinen suolaa ja mustapippuria. Yhdistä kaksi tuoretta keltuaista ja sekoita vatkaimella, lisää hitaasti (tippa kerrallaan) oliiviöljyä samalla koko ajan vatkaten varomalla lisäämästä liikaa öljyä kerrallaan ja vatkaamalla aina samaan suuntaan. Kastike on valmis kun se on kermaista, yhtenäistä ja tiivistä; yhdistä siihen edellä hienonnetut ainesosat ja sekoita.

  • Allergene_Milk

Yhdellä silmäyksellä

Vaikeusaste
keskikokoinen
Annoksia
4
Tuotteet tässä reseptissä