star
star
star
star
star

Kurpitsatortellit

Name: Kurpitsatortellit
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Aasialainen
Ingredients: 60 g Paniermehl - Breadcrumbs; 300 g pastataikina; 1 kg kurpitsa; ½ tl jauhettua muskottia; 3 tl parmesaaniraastetta; 50 g voita; 5 salvianlehdet

4 ihmiset

120 min

Pohjois-Italian ruokakulttuuriin kuuluva erikoinen ja mieto tortelli-pasta, jota valmistetaan yleensä jouluaaton aterialle. Erinomaiset myös tomaattikastikkeessa.

Kypsennä

Valmistus

90 minuuttia

Ruoanlaitto

30 minuuttia

Lämpötila

180 °C

On suositeltavaa valmistaa täyte päivää ennen ja antaa sen levätä jääkaapissa.
Pilko kurpitsa, kuori se ja ota siemenet pois.
Aseta palat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa noin 30 minuuttia.
Tarkista kurpitsapalojen kypsyysaste silloin tällöin haarukalla. Palojen on oltava erittäin pehmeitä.
Vatkaa kurpitsan liha kulhossa korppujauhojen, parmesaanijuuston ja muskottipähkinän kanssa.
Sekoita kunnolla ja laita jääkaappiin.
Valmista tuorepasta reseptin mukaan.
Älä tee pastalevystä liian ohutta ja leikkaa levystä pastaneliöitä, joiden mitta on 5-6 cm / sivu.
Aseta jokaisen neliön päälle teelusikallinen täytettä ja sulje ne karamellin näköiseksi.
Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä.
Älä anna niiden kiehua liian kovaa ja siivilöi ne noin 10 minuutin kuluttua sen jälkeen kun olet tarkistanut niiden kypsyyden.
Siivilöi ne huolella ja mausta sulatetulla voilla, salvialla ja raastetulla parmesaanilla maun mukaan.