Muffinssien perusohje

• Kuumenna uuni 225 °C:seen. 
• Mittaa Fin Mix, Pofiber, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita keskenään. 
• Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen voi erillisessä kulhossa kuohkeaksi. Vinkki: Jos voi on vielä kylmää, leikkaa se pieniksi paloiksi ja anna pehmetä hetki huoneenlämmössä. Näin se pehmenee nopeammin. 
• Lisää voi-sokerivaahtoon yksi kananmuna ja vatkaa noin minuutin ajan. Lisää sitten toinen kananmuna ja vatkaa vielä vähintään minuutti. Taikinan tulee olla tasaista ja paakutonta. 
• Lisää jauhoseos ja maito taikinaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi:

1. Valitse haluamasi makuvaihtoehto ja lisää ainekset taikinaan: 
2. Mustikkamuffinssit: 1,5 dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita tai 0,75 dl mustikkahilloa. 
3. Omenamuffinssit: 100 g pieniksi kuutioitua omenaa + 1 tl jauhettua kanelia. 
4. Piparkakkumuffinssit: 3 tl piparkakkumaustetta. 
5. Suklaamuffinssit: 4 rkl kaakaojauhetta ja halutessasi 1 dl suklaahippuja. 
6. Sitruunamuffinssit: yhden pienen sitruunan hienoksi raastettu kuori ja 2 rkl sitruunamehua. 
7. Banaanimuffinssit: 100 g hienoksi pilkottua banaania + 1 rkl sitruunamehua. 
8. Jos käytät hilloa, sen voi sekoittaa taikinaan kevyesti niin, että joukkoon jää hillosattumia. Voit myös viimeistellä muffinssit kokonaisilla marjoilla, hedelmäpaloilla tai hillolla ennen paistamista. 

• Jaa taikina 8 suureen muffinssivuokaan. 
• Paista uunin keskitasolla noin 12–15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat saaneet kauniin kullanruskean pinnan. 

 Vinkki: Älä paista muffinsseja aivan kypsiksi asti (testaa kypsyys hammastikulla), jotta ne jäävät sisältä ihanan meheviksi suklaakakun tapaan.