Gluteeniton Kurpitsakakku

• Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
• Lisää munat yksi kerrallaan. Kuori ja raasta kurpitsa ja lisää joukkoon.
• Laita uuni lämpenemään 175°C:een.
• Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan joukkoon käännellen. Laita taikina voideltuun ja Pofiberillä jauhotettuun kakkuvuokaan, jonka halkaisija n. 24 cm.
• Paista 175°C:ssa uunissa alatasolla n. 40 minuuttia.
• Anna jäähtyä hetki ja kumoa.
• Kumoa kakku ritilälle ja anna sen jäähtyä.
• Sekoita voi, tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri kuorrutteeksi ja laita hetkeksi kylmään.
  Levitä seos kakun päälle ja anna kakun olla kylmässä ennen tarjoamista.

Vinkki! Paahdetut kurpitsansiemenet: Huuhtele ja puhdista siemenet. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita siemenet pannuun ja ripottele pinnalle hiema suolaa. Paahda uunissa 175 asteessa n. 20-30 min. Siemenet ova valmiina, kun ne ovat saaneet vähän väriä ja tuoksuvat paahtuneilta.