Parozzo (Pastel de chocolate de la región de Los Abruzos)

Tags: postres tartas | galletas
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Parozzo procede de "Pane rozzo", que hace referencia el típico pan rústico casero de toda la vida. Originalmente, este pastel también tenía forma de pan, pero su sabor es completamente distinto…

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Tiempo de preparación
50 min
Tiempo de cocinar:
25 min
Temperatura
180-200°C
Dificultad
Fácil
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  • Ingredientes

    mantequilla a temperatura ambiente
    100 g de
    huevos
    5
    chocolate puro
    200 g de
    aceite de oliva
    20 g de
    vainilla en vaina
    1/2
    cortezas de limón
    un poco de
    sal
    1 pizca de
    azúcar
    100 g de
    almendras
    100 g de
    100 g de
    levadura en polvo
    1/2 cucharadita de

    Preparación

    • Separar los huevos. Batir la mantequilla, 50 g de azúcar, la piel de limón y la vainilla hasta que se forme una masa esponjosa. Añadir lentamente la yema de huevo removiendo. Mezclar bien la harina, las almendras y la levadura seca. Añadir mezclando la mitad de esta mezcla de harina. Batir a punto de nieve la clara de huevo, el azúcar y la sal. Poner la mitad bajo la masa y añadir agitando el resto de la mezcla de harina. Colocar debajo el resto de las claras a punto de nieve y rellenar con ello un molde redondo.
    • Hornear a 180–200 °C durante aprox. 20–25 min. Dejar enfriar y extraer volcándolo. Fundir el chocolate amargo, añadir removiendo el aceite de oliva y verter sobre el pastel ya frío. Con un tenedor, dibujar rayas como decoración.