Calzone relleno de pollo

Para la masa del calzone:

• Disolver la levadura en el agua templada y mezclar con el resto de ingredientes.
• Amasar con el gancho durante 5 minutos.
• Dejar reposar en el bol hasta que doble su volumen.
• Amasar de nuevo, dividir la masa en 4 y extender con el rodillo formando círculos de 28 cm, lo más finos posibles.
• Dejar reposar tapados con un paño mientras preparamos el relleno.

Para el relleno del calzone:

• En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla muy picadita.
• Añadir los champiñones laminados y rehogar.
• Incorporar el pollo en daditos y doramos.
• Por último, añadir la nata, el tomate frito, los tomates cherry partidos por la mitad, el orégano y la albahaca fresca.
• Cocinar en la sartén durante 15 minutos y dejar templar.

Para el montaje:

• Sobre la mitad de la masa, poner el relleno y 2 lonchas de queso mozzarella.
• Doblar la masa y unir los bordes con un poco de agua.
• Pincelar cocina la superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra con una brocha.
• Cocinar en el horno, previamente precalentado a 220ºC (calor arriba y abajo) unos 25 minutos hasta que la superficie esté dorada.