Hojas de nabo

Hojas de nabo

Tags: Pasta Carne | Pescado
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Sorprenda a su familia con este rico y refinado plato de verduras y pasta.

Ingredientes

Para la masa:
350 g
6
claras de huevo
1 pizca/s de
sal
Para la salsa:
600 g
brotes de remolacha
3-4
anchoas en salazón
5-6 cda. de
aceite de oliva
2
dientes de ajo
1
guindilla
sal al gusto

Preparación

Preparación de la masa:

  • Mezcle la harina, los huevos, la sal y amásela hasta que sea elástica y homogénea. Si la masa resultara muy seca es posible añadir un poco de agua.
  • Haga rollitos del grosor de un dedo y córtelos en lonchas con un espesor aproximado de 3-4 m.
  • Aplaste ligeramente estas rodajas en una tabla de cocina hasta darles una forma cóncava. Deje secar las “orejitas” durante ½ día aproximadamente.

Preparación de la salsa:

  • Pique las hojas de nabo en trocitos; quite la sal de las anchoas, lávelas rápidamente, séquelas y córtelas en tiras.
  • Cueza las hojas de nabo en abundante agua con sal y, al cabo de 10-15 minutos, eche las orejitas a la misma cacerola y deje que siga cociendo.
  • Entretanto, caliente el aceite en una sartén grande y dore el ajo cortado en rodajas y la guindilla.
  • Cuando el ajo esté dorado (no debe quemarse), retire la sartén del fuego, añada las anchoas y aplástelas con un tenedor.
  • Cuando estén al punto, escurra las orejitas de pasta y los brotes de nabo, échelas en la sartén con las anchoas y rehogue todo durante 1 minuto.
  • Sírvalo en caliente.
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Tiempo de preparación
1 h - 1 h 30 min
Tiempo de cocinar:
20 min - 30 min
Tiempo de reposo
6 h - 7 h
Dificultad
Difícil
Raciones
4

Información nutricional

por 100 g:
proteínas 16g
grasas 9g
carbohidratos 55g
calorías 396
kj 1546
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